Рецепт армянского салата из жареных овощей: кабачка, баклажана, лука, помидор и чеснока

Армянский салат из жареных овощей лучше всего готовить с использованием спелых, сезонных помидоров. Блюдо можно подавать в качестве гарнира к мясу или рыбе, отдельно с хрустящим хлебом, посыпанным яйцом, или поверх макарон или риса. Салат подается теплым, при комнатной температуре или охлажденным.

• 
  Овощи моем.
• 
  Разогреть масло в кастрюле до кипения.
• 
  Добавьте лук, чеснок, 1 чайную ложку соли и немного перца.
• 
  Жарьте, периодически помешивая, пока лук не станет прозрачным и не начнет размягчаться, около 10 минут.
• 
  Добавьте прованские травы, красный перец и лавровый лист и готовьте, часто помешивая, в течение 1 минуты.
• 
  Баклажан режем кубиками.
• 
  Опускаем в кастрюлю.
• 
  Добавляем нарезанные помидоры и солим.
• 
  Закройте крышкой. Тушите на слабом огне, пока овощи не станут мягкими, 20-30 минут.
• 
  Как все приготовится, берем давилку и измельчаем баклажанную смесь до получения соусоподобной консистенции.
• 
  Далее добавляем кабачки.
• 
  Болгарский перец, солим.
• 
  Не накрывая крышкой, тушим, пока кабачки и болгарский перец не станут мягкими, от 20 до 25 минут.
• 
  Снимите с огня, накройте крышкой и дайте постоять, пока кабачки не станут прозрачными и не будут легко прокалываться кончиком ножа, 10-15 минут. Используя деревянную ложку, соскребите все подрумяненные кусочки со стенок кастрюли и снова перемешайте. Выбросьте лавровый лист. Добавьте 1 столовую ложку базилика, петрушку и уксус. Заправьте солью и перцем по вкусу.
• 
  Переложите на большое блюдо, сбрызните 1 столовой ложкой масла, посыпьте 1 столовой ложкой базилика и подавайте к столу. Армянский салат из жареных овощей готов!