Пошаговый рецепт десерта Битое стекло со сметаной и желе

Сегодня приготовим десерт Битое стекло со сметаной. Первые упоминания об этом блюде появились на острове Ява, хотя коррективы в рецепт вносились ещё на протяжении многих лет и в разных странах Европы. Изначально сладость была похожа скорее на пудинг, чем на торт.

Десерт получается лёгким, но если вам хочется ещё больше снизить калорийность, можно заменить сахарную пудру в рецепте на фруктозу или другой сахарозаменитель.

Сметану для основной массы нужно выбрать с высокой жирностью (20-25%), т.к. иначе она не даст необходимого сливочного вкуса и испортит всю консистенцию.

Пудинг подойдёт даже тем, кто на диете. Готовится легко, справится с ним даже подросток.

Калорийность десерта Битое стекло на 100г — 185,5ккал. БЖУ на 1 порцию: белки — 5,9г, жиры — 15,1г, углеводы — 50,4г.

Сложность приготовления — очень легко. 

• 
  Подготовьте необходимые ингредиенты и инвентарь. Разведите в различных ёмкостях разноцветное сухое желе. Нужно залить его кипятком или разогреть в воде на плите. Довести до кипения, но не кипятить.
• На каждый цвет использовать по 400 мл воды, полностью растворить порошок. Во время работы с желатином нельзя перекипятить его, т.к. иначе желе будет хуже застывать, и ваш десерт может просто развалиться на тарелке.
• Жидкости разных цветов разлейте в отдельные формы. Идеально использовать такие ёмкости, из которых их будет проще достать и удобнее нарезать. Хорошо использовать стеклянные формы.
• 
  После остывания жидкостей, уберите формы в холодильник и подождите примерно 4 часа до полного застывания. Достаньте желе из форм и нарежьте на мелкие кубики.
• Для этого можно окунуть формы в теплую воду на пару секунд и перевернуть на плоскую поверхность. Нарезанные кусочки уберите пока в холодильник, чтобы они не растаяли.
• 
  Теперь нужно приготовить тесто (сметанную смесь, которая будет выступать в качестве основной массы). Для этого возьмите желатин и залейте его 250 мл теплой воды до разбухания.
• 
  Сметану, сахарную пудру и половину чайной ложки ванилина смешайте в глубокой ёмкости и тщательно взбейте до густой пены.
• Можно сделать это и венчиком, но используя миксер, вы добьётесь более однородной и пышной консистенции.
• За это время разведённый в воде желатин должен остыть, и теперь его можно вливать в получившуюся сметанную массу. Делайте это тонкой струйкой, аккуратно помешивая. Тщательно смешайте их.
• 
  Возвращаемся к нарезанному желе. Достаем из холодильника и смешиваем кубики разных цветов, укладываем их в форму, в которой будет застывать готовый торт.
• Можно уложить кубики и слоями, не перемешивая. Залейте все сметанной смесью.
• 
  Все перемешайте в форме и накройте пленкой. Поставьте все в холодильник до полного застывания (не менее 4 часов).
• 
  После того как масса застынет, достаньте торт из холодильника и выложите из формы так же, как делали с желе до этого.

Готовый десерт выложить на плоское блюдо и нарезать на порционные кусочки.

Желательно взбивать сметанную смесь миксером на 2-й скорости, чтобы она хорошо промешалась, но не оседала. Для начинки лучше использовать как можно больше разных вкусов и цветов желе для красочности.

Хорошо подходит в качестве дополнения к чаю. Такой торт Битое стекло можно приготовить на десерт по праздникам или просто, чтобы вспомнить вкус желе из детства. Приятного аппетита!