Рецепт фарша под картофельной шубой в духовке

Хочу поделиться с вами рецептом фарша под картофельной шубой, готовится он в духовке и напоминает котлеты и драники. Блюдо получается красивое, с хрустящей корочкой снаружи и сочным мясом внутри.

Калорийность на 100 г — 184,2ккал. БЖУ на 1 порцию: белки — 19,0г, жиры — 27,0г, углеводы — 19,2г.

Подготовка ингредиентов

Картошку почистите и натрите на крупной терке. Выложите в глубокую миску, вбейте яйцо. Лук и чеснок очистите и натрите с картошкой на терке. Добавьте к овощам муку и сметану.

Укроп промойте, просушите и максимально мелко накрошите. Добавьте к смеси. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте.

• 
  Мякоть свинины промойте под проточной водой. Нарежьте средними кусочками. Каждый кусочек отбейте кухонным молотком. Посолите, поперчите и оставьте мариноваться.
• 
  Кусочки мяса заворачивайте в картофельный кляр.
• 
  Выкладывайте заготовки на заранее разогретую сковороду с маслом. Обжаривайте на среднем огне с обеих сторон до румяной корочки.
• 
  Котлеты выложите в форму для запекания, залейте их сметаной.

Форму отправьте в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Чтобы при отбивании с мяса не летела кровь по кухне, накрывайте кусочки пищевой пленкой.

Как я выбираю свинину:

1. Мясо не должно быть ярко-розовым, это может значить, что его обработали калийной солью, которая опасна для здоровья
2. Для этих котлет под картофельной шубой отдайте предпочтение таким частям тушки, как корейка или лопатка.
3. Мякоть не должна быть слишком темной или светлой.
4. Поверхность должна быть плотной и эластичной.

Если у вас нет кухонного молотка, можно наполнить бутылку водой и донышком отбивать мясо с двух сторон. также можно взять тяжелый нож и отбить его тыльной стороной.

Фарш под картофельной шубой можно подать сразу из духовки на будничный или праздничный стол. Выложите его на плоское блюдо, украсьте свежей зеленью. Подайте его со свежими овощами и белым вином. Приятного аппетита!