Сегодня приготовим говяжьи ребрышки по простому и вкусному рецепту, они получаются мягкими и сочными. Запекать их будем в духовке в соусе из томатов, вина и специй. Блюдо получится диетическим и подойдет тем, кто следит за питанием.
Блюдо можно разнообразить специями: куркумой, кориандром или тимьяном. Все они гармонично сочетаются с говядиной.
Калорийность говяжьих ребер на 100 г — 176,4ккал. БЖУ на 1 порцию: белки — 5,9г, жиры — 27,1г, углеводы — 22,4г.
Сложность приготовления — просто.
- Говяжьи ребра 2 шт.
- Морковь 2 шт.
- Чеснок 5 зубчик
- Вино красное сухое 150 г
- Вода 300 мл
- Томатная паста 1 ст. л
- Помидор 400 г
- Соль 1 ч. л
- Лавровый лист 2 шт.
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Паприка по вкусу
- Мука пшеничная 200 г
- Масло растительное 2 ст. л
| Единицы измерения | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность | Вес, г |
| На 100г | 2.9 | 13.4 | 11.1 | 176.4 | 100 |
| 1 порции | |||||
| Готового блюда |
-
Промойте мясо под проточной водой и просушите бумажными полотенцами. Обваляйте каждое ребро в пшеничной муке. -
На сковороду налейте растительное масло. Нагрейте и выложите на нее мясо. Обжариваем ребра на сильном огне со всех сторон до тех пор пока на мясе не образуется румяная корочка. -
Почистите луковицу и морковь. Нарежьте овощи максимально мелким кубиком. -
Обжаренное мясо снимите со сковороды, а в нее отправьте измельченный лук, жарьте 2 минуты, выложите морковь и обжаривайте еще 2 минуты, а после добавьте к овощам томатную пасту и обжаривайте еще 3-4 минуты. -
После влейте на сковороду вино и воду. С томатов снимите кожицу, измельчите их и добавьте в сковороду. -
Приправьте массу солью, перцем, лавровым листом и измельченным чесноком. -
Все ингредиенты смешайте и доведите до кипения. -
После закипания тушите 2-3 минуты. После закройте фольгой на 5-10 минут.
Ребрышки выложите в форму для запекания и залейте соусом.
Накройте фольгой и отправьте в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 3 часа.
Если у вас нет вина, можно использовать 450 мл воды. Но с вином блюдо получится изысканней.
Какие ребрышки я покупаю:
- Запах приятный.
- На поверхности нет слизи и кровоподтеков.
- На костях достаточное количество мяса.
- После надавливания цвет в месте соприкосновения становится ярко-красным.
- Мясо не слишком темное.
- На поверхности не должно быть потемневших пятен и признаков обветривания.
Прекрасный вариант обыденного или торжественного ужина. Говяжьи ребра лучше всего сочетаются со свежей зеленью и овощами. Не стоит подавать с макаронами и крупами. К мясу подходит томатный или соус чили. Приятного аппетита!
