Сегодня познакомлю вас с интересным рецептом приготовления говяжьей печени в духовке со сметаной. Это блюдо более известно, как печень “по-французски”. Нарежем ее слайсами и будем запекать под овощами и сыром.
Калорийность на 100 г — 172,2ккал. БЖУ на 1 порцию: белки — 11,8г, жиры — 28,7г, углеводы — 14,8г.
Сложность приготовления — простое.
Подготовка ингредиентов
Печень оттайте, но так чтобы она оставалась твердой, но поддавалась резке. Помойте под проточной водой.
Нарежьте ломтиками шириной в 1 см. Приготовьте панировку, смешав муку, соль и молотый перец. В глубокой емкости взбейте яйца с солью. Все кусочки обваляйте в муке, а после опустите в яичную смесь.
- Говяжья печень 600 г
- Яйцо куриное 2 шт.
- Мука пшеничная 2 ст. л
- Морковь 1 шт.
- Лук репчатый 3 шт.
- Сметана 15% 2 ст. л
- Сыр российский 100 г
- Специи и Приправы по вкусу
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
| Единицы измерения | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность | Вес, г |
| На 100г | 5.6 | 13.5 | 7 | 172.2 | 100 |
| 1 порции | |||||
| Готового блюда |
-
После выложите кусочки на разогретую смазанную растительным маслом сковороду. Жарьте на сильном огне по минуте каждую сторону. -
Луковицы почистите и нарежьте полукольцами. Обжарьте измельченный лук в масле до полупрозрачности. Морковь почистите и натрите на крупной терке. -
Отправьте морковь к луку и жарьте еще 3 минуты. Овощи выложите в глубокую тарелку, добавьте к ним сметану, соль и перец. Перемешайте.
Печень выложите на противень и каждый кусочек накройте парой ложек овощной смеси.
Твердый сыр мелко натрите и присыпьте им овощи. Противень отправьте в заранее разогретый духовой шкаф на 15 минут.
Не вся печень вкусная, пара советов, какую выбираю я:
- Цвет продукта ровный темно-красный.
- Запах свежий, без кислинки.
- На поверхности не должно быть синяков, кровоподтеков и слизи.
- Выбирайте кусок с меньшим количеством сосудов, его легче разделывать.
- Продукт лучше брать охлажденным, ведь при заморозке разрушается часть витаминов В.
Чтобы очистить печень от пленки, достаточно промыть ее в холодной воде, а затем подержать в теплой.
Это универсальный продукт, который можно подать с любым гарниром: овощами, крупами и макаронами. Вкусное и яркое блюдо сможет украсить будничный и праздничный стол. Для подачи просто выложите печень со сметаной на плоское блюдо сразу из духовки, застеленное листьями салата. Приятного аппетита!
