Как красиво слепить и завернуть манты руками, простая лепка в форме розы

Сегодня я предлагаю приготовить манты и очень красиво их оформить в форме роз, заворачивать будем руками особых приспособлений не понадобится. Сочное, ароматное, питательное блюдо будет уместно и на праздничном столе, и на посиделках с друзьями, и на семейном ужине.

Тесто у нас будет не обычное, а заварное. Во-первых, это бюджетный рецепт: яйца не потребуются, нужны только мука, вода, соль и растительное масло.

Во-вторых, такое тесто не липнет к рукам, не разваривается и остаётся мягким и нежным. Подходит оно не только для мантов, но и для пельменей, вареников, чебуреков, жареных лепешек.

Готовится кушанье на пару, поэтому потребуется пароварка, мультиварка или специальная вставка в кастрюлю. Заменить вставку можно ситом или дуршлагом.

Калорийность мантов на 100 г – 274ккал. БЖУ на 1 порцию: белки  – 7,7г, жиры – 11,1г, углеводы – 30,4г.

Сложность приготовления – средняя.

• 
  Во вместительную чашку просеиваем муку, добавляем мелкую соль. Если соль крупная, сначала растворяем её в воде.
• 
  В муке делаем ямку, по очереди вливаем туда масло и кипяток. Перемешиваем лопаткой. Через 2 минуты масса остынет, и её возможно будет замесить руками.
• 
  Вымешиваем тесто до однородной консистенции. Заворачиваем в пищевую пленку или в пакетик, отправляем в холодильник на полчаса.
• 
  Мелко шинкуем лук и зелень: шпинат, укроп, петрушку, кинзу. Соединяем в миске мясо, лук, зелень, соль и перец, перемешиваем.
• По желанию добавляем специи. Чёрный перец и чеснок подойдут к любой начинке.
• 
  Раскатываем тесто в пласт толщиной приблизительно 5 мм. Посыпать рабочую поверхность мукой не нужно: тесто не прилипнет и так.
• Вырезаем круглые заготовки диаметром 7-9 см. Делать это можно специальной кондитерской формой или обычным стаканом.
• 
  Кружочки выкладываем в ряд внахлёст друг на друга. В тех местах, где заготовки соприкасаются, слегка смазываем тесто водой, чтобы манты не развалились при варке. В середину кладём начинку.

Складываем тесто пополам, закручиваем розочкой. Чтобы они не раскрутились при варке, опять склеиваем края с помощью воды.

Вставку в кастрюлю смазываем растительным или сливочным маслом, укладываем манты так, чтобы между ними было расстояние в пару сантиметров. В кастрюлю наливаем воду так, чтобы она не касалась заготовок. Варим 40-45 минут. В мультиварке блюдо готовится столько же в режиме «Варка на пару».

Традиционно мясо для мантов рубят ножом на крошечные кусочки. Но свернуть такую начинку в розочки сложно, поэтому в нашем рецепте используется именно фарш.

С начинкой можно экспериментировать. Блюдо готовят и с мясом (баранина, говядина, свинина, курица), и с овощами, даже с зеленью и творогом.

Манты обычно подают с соусом. У каждого народа есть свои традиционные рецепты. Вот некоторые из них:

1. Сметанный. Нарезаем зелень, чеснок пропускаем через чеснокодавку, соединяем со сметаной (вместо нее может быть кефир, простокваша, йогурт).
2. «Сантан». Обжариваем красный перец на сухой сковороде, в чашке смешиваем его с мелко нарубленным чесноком (7-8 зубчиков)и 1 ст.л томатной пасты. 150 мл масла доводим до кипения и вливаем в соус.
3. «Сибирский». В большую пиалу наливаем холодную кипяченую воду, добавляем 2 ложки уксуса.
4. Кыргызский. В 300 г мясного бульона отвариваем 2 мелко нарезанные луковицы, 3 зубчика чеснока, 2 лавровых листа и 100 г томатной пасты. Через 20 минут добавляем красный и чёрный перец, остужаем, процеживаем. Кладём 2 столовые ложки уксуса и 50 г топлёного масла.

Манты с красивой лепкой не получится приготовить за 5 минут, это блюдо больше подходит для праздников. Но можете быть уверены, что усилия и время не будут потрачены даром. Ведь вкус готового блюда восхитителен, а радость родных и близких – бесценна. Приятного аппетита!