Рецепт картофеля под фаршем и сыром в духовке

Изначально мясо по-французски назвалось Veau Orloff, что переводится как «телятина по-орловски». Это был запеченный в духовке картофель под фаршем с сыром и луком.

Именно с фамилией графа Олова, посетившего Францию, связан первоначальный вариант приготовления блюда. В оригинале оно представляло собой посыпанную сыром и запечённую под соусом бешамель телятину с картофелем, грибами и луком.

Мясо можно взять любое, на ваш вкус, но сегодня мы приготовим из говяжьего фарша в сочетании с картошкой и запеченной корочкой сыра.

Достаньте самое красивое блюдо для запекания, и заморачиваться с дальнейшей подачей будет необязательно.

Блюдо за счет говяжьего (свиного) фарша, сыра, заправки достаточно калорийно, поэтому отлично подойдет для сытного обеда или в качестве главного блюда для встречи с друзьями.

Калорийность картофеля под фаршем и сыром на 100г — 120,9ккал. БЖУ на 1 порцию: белки — 10,4г, жиры — 10,7г, углеводы — 16,4г.

Сложность приготовления — средняя. 

• 
  Подготавливаем ингредиенты по списку. Перекручиваем мясо в фарш или берем сразу готовый. В глубокую миску выкладываем фарш, добавляем специи, измельчаем чеснок, вливаем молоко. Все тщательно перемешиваем.
• 
  Чистим картофель, режем мелкими дольками, высыпаем все в отдельную миску. Добавляем соль, перец (можно различные травы), ложку растительного масла. Перемешиваем.
• 
  Выкладываем первым слоем в форму для выпекания картофель. Равномерно распределяем.
• 
  Очищаем лук, разрезаем полукольцами и выкладываем на картофель.
• 
  На лук выкладываем фарш, равномерно разравниваем.
• 
  Моем, режем помидор тонкими дольками, выкладываем на фарш.
• 
  В отдельной тарелке смешиваем сметану с натертым на крупной терке сыром. Выкладываем заключительным слоем на помидоры.
• 
  Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 минут. Достаем из духовки, даем остыть. Готово! Приятного аппетита!

Следите за мясом в духовке. Время может варьироваться от 40 до 70 минут. Все зависит от мощности и режима, который вы выбрали. Проверяйте шпажкой мягкость картофеля или немного приподнимайте верхний слой сыра.

Фарш для рецепта можно взять любой. Свино-говяжий, говяжий, свиной – все это подойдет, главное не заменяйте куриным или фаршем из индейки, потому что таким образом может пропасть пикантность и полнота вкуса.

Так как в данном рецепте мы заменяем мясо фаршем, то и разделывать его будет не нужно, что сильно облегчит рецепт. Поэтому данное блюдо относится к средней сложности приготовления, и отлично подойдет для новичков.

Если вы заметили, что картошка и фарш еще не готовы, а сыр запекся, то накройте форму “шапочкой” из фольги.

Для облегчения рецепта лучше взять уже готовый фарш, а не пропускать через мясорубку. Так вы сэкономите и время и свои силы.

Лучше всего изначально выпекать в красивой форме, чтобы после приготовления не заморачиваться и поставить на стол. Но, по желанию, сверху можно положить зелени.

Картофель под фаршем с сыром можно сделать в качестве главного блюда на семейный праздник, или просто побаловать себя на ужин. Приятного аппетита и хорошего дня!