Куриные котлеты вкусные и сочные внутри, с приятным сырным ароматом и хрустящей корочкой, готовятся на сковороде. В середину фарша укладываются две начинки – масло с укропом и сыром, после мясо оформляется в виде запанированного биточка из кукурузной и пшеничной муки.
Вместо майонеза в фарш можно добавить обычную фильтрованную воду. Главное, чтобы жидкость была примерно комнатной температуры. Вливать ее нужно осторожно, без передозировки.
Калорийность куриных котлет с сыром на 100 грамм — 108ккал. БЖУ на 1 порцию: белки — 42,2г, жиры — 18,5г, углеводы — 19,0г.
Сложность приготовления – среднее.
- Куриное филе 1000 г
- Мука пшеничная 4 ст. л
- Сыр российский 200 г
- Яйцо куриное 2 шт.
- Лук зелёный 1 шт.
- Укроп 50 пучек
- Майонез Слобода 2 ст. л
- Разрыхлитель 1 ст. л
- Лимонный сок 2 ч. л
- Специи и Приправы по вкусу
Единицы измерения | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность | Вес, г |
На 100г | 11.1 | 4.9 | 5 | 108 | 100 |
1 порции | |||||
Готового блюда |
-
Возьмите разделочную доску и накрошите хорошо промытый укроп, далее натрите на мелкой терке твердый сыр. Нарежьте 100 гр. сливочного масла на 10 небольших прямоугольников.
-
Обмотайте пищевой пленкой доску и начинайте выкладывать на нее фарш в объеме 1-1,5 ст. л., формируя из них плоские лепешки.
-
В середину каждой лепешки поместите брусок сливочного масла и закройте его любой начинкой – укропом или сыром.
-
Лепешки сверните в биточки с помощью пищевой пленки и запанируйте их в пшеничную муку.
-
Заготовки положите в морозильную камеру на 15 минут, чтобы они стали тверже.
-
Пока заготовки лежат в морозильной камере, возьмите глубокую миску и перемешайте между собой яйца, лимонный сок, пекарский разрыхлитель и два вида муки.
-
Для того чтобы кляр получился насыщенным и пряным, добавьте к полученной смеси 2 сл. л. паприки, соли, сушеный зубчик чеснока и куркуму. Взбейте венчиком до однородной массы, по консистенции она должны быть похожа на густую сметану.
-
Достаньте из морозильной камеры биточки и аккуратно обмокните их со всех сторон в кляр.
-
На разогретую сковороду влейте 50 мл. растительного масла, жарьте их на небольшом огне по 5 минут с каждой стороны и закройте крышкой.
Выложите жареные котлеты в миску.
Для того, чтобы фарш насытился кислородом и был нежен – его необходимо тщательно перемешивать руками, а затем отбивать. Отбить можно с помощью кастрюли с высокими стенками.
Нужно взять комочек фарша, поднять его над рабочей поверхностью приблизительно на 15-20 см. и с силой бросать вниз. Эту процедуру следует продолжать до тех пор, пока фарш не станет однородной массой. Обычно это около 15-20 бросков.
Подавать куриные котлеты с сыром внутри стоит сразу со сковороды, с посыпкой из свежей зелени. Данный рецепт подойдет не только для ежедневного приготовления, но и для праздничных дней. Идеальным гарниром будут: рис, макароны, тушеные овощи, гречка или картофель. Приятного аппетита!