Я же хочу познакомить вас с интересным рецептом приготовления филе курицы на пергаментной бумаге, жареное на сковороде. Благодаря оригинальной жарке, мясо получается сочным, ведь сок не вытекает, а остается в бумаге и пропитывает кусочки. При готовке не используется масло, благодаря чему курица не будет жирной, но сохранит ароматной и вкус.
Чтобы при отбивании мяса мелкие кусочки не летели по кухне, положите курицу в пакет или накройте пищевой пленкой.
Калорийность куриного филе на 100г — 156ккал. БЖУ на 1 порцию: белки — 21,8г, жиры — 10,2г, углеводы — 3,1г.
- Куриное филе 2 шт.
- Соль 1/2 ч. л
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Приправа к мясу 1 ст. л
- Масло растительное 1 ст. л
| Единицы измерения | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность | Вес, г |
| На 100г | 17.6 | 8.3 | 2.5 | 155.2 | 100 |
| 1 порции | |||||
| Готового блюда |
-
Помойте и просушите филе бумажными салфетками. -
Нарежьте мясо тонкими пластинками и отбейте кухонным молоточком каждый кусок. В отдельной емкости смешайте соль и специи, добавьте растительное масло и перемешайте.
-
Получившейся смесью промажьте мясо. -
Нарежьте пергаментную бумагу по количеству отбивных, каждый кусочек сложите пополам и вложите в них пластины куриного филе. -
Нагрейте сковороду и выкладывайте филе в бумаге на сковороду. Жарьте на среднем огне по 5-7 минут с каждой стороны.
Как я выбираю куриное филе:
- Размеры не должны быть слишком большими, ведь это может значить, что птицу кормили гормонами.
- Цвет мяса розовый и однородный, без желтых пятен и признаков обветривания.
- Поверхность не должна быть влажной или со слизью.
- Запах мяса тонкий, приятный и свежий.
Если у вас нет кухонного молотка, можете отбить мясо тыльной стороной тяжелого ножа.
Жареное куриное филе радует нас благодаря шотландцам. Они придумали готовить птицу в жире, а африканцы в свою очередь приправляли мясо специями. На юге Америки рабы начали жарить курочку шотландским способом, но с использованием своих приправ.
Филе курицы подавайте на отдельной тарелке в пергаментной бумаге или с гарниром. Прекрасно подойдет запечный картофель, салат из капусты, отварная спаржа, любая каша или макароны, картофельное пюре. Это блюдо можете подать на праздничный или обыденный стол. Дополните мясо бокалом белого вина. Приятного аппетита!
