Пошаговый рецепт кыстыбый по-татарски с картошкой

Кыстыбый по-татарски с картошкой – блюдо из теста с начинкой традиционное для народов Башкирии и Татарстана. Выглядит она как пресная лепешка, начиненная кашей, рагу или картофельным пюре.

По виду выпечка напоминает сочень – начинка кладется на одну из половин и прикрывается другой. Дословно “кыстыбый” переводится с башкирского как “прищемить”.

Я хочу познакомить вас с рецептом кыстыбый с начинкой из картофельного пюре, но вы можете приготовить любую другую.

Калорийность кыстыбый по-татарски с картошкой на 100 г – 128ккал. БЖУ на 1 порцию: белки — 14,5г, жиры — 11,3г, углеводы — 103,4г.

Сложность приготовления: простое.

• 
  В емкость налейте воду, добавьте соль и муку. Замесите мягкое нелипкое тесто.
• 
  От теста отщипывайте небольшие кусочки и раскатывайте лепешки, чтобы они получались более ровными, уложите тарелку и пройдитесь по краю ножом.
• Чем тоньше раскатаете тесто, тем вкуснее будет лепешка.
• 
  Сковороду накалите и выкладывайте на нее заготовки. Каждую обжаривайте по 3 минуты, лепешка должна вздуться пузырями, после переворачиваем и обжариваем с другой стороны.
• 
  Лепешки сразу после обжарки смажьте сливочным маслом.
• 
  Для начинки нужно приготовить картофельное пюре, для этого очистите картофель и отварите его в подсоленной воде, затем толкушкой превратите в пюре. Добавьте к массе измельченную зелень, сливочное масло и молоко.

Картофельное пюре выложите на одну половину лепешки и прикройте другой.

Чтобы легко раскатать тонкое тесто, делайте это от центра к краям.

В пюре можно добавить мелко нарезанный обжаренный до золотистости лук.

Секреты приготовления пюре:

1. Нужен картофель с большим содержанием крахмала, поэтому выбирайте корнеплоды прошлого года.
2. Чтобы проверить содержание крахмала, разрежьте картофелину пополам и потрите друг об друга, если они хорошо слипаются, значит крахмала в них много.
3. Варите пюре сразу после очистки корнеплодов.
4. Соль и специи в воду нужно добавлять до закипания.

Подавайте кыстыбый с картошкой по-татарски как самостоятельное блюдо, идеально для сытного завтрака или перекуса. Его можно дополнить сметаной. Из напитков подойдет горячий сладкий чай. Приятного аппетита!