Сегодня приготовим яблочный пирог с меренговой шапочкой, меренги сверху действительно похожи на сугробы, а под ними начинка из яблок.
Приготовление безе не самый простой процесс, это лакомство очень капризное и своенравное. Поделюсь хитростями, благодаря которым вы сможете его приготовить даже, если делаете это впервые.
- Используйте яйца недельной давности, свежие более жидкие, поэтому менее устойчивые.
- Используйте только сахар, не заменяйте на сахарную пудру.
- В белок при отделении не должен попасть желток, даже одна его капля испортит меренгу.
- Используйте белки только что вынутые из холодильника.
- Поверхность посуды, в которой будете готовить безе, нужно обезжирить, обдайте миску и венчик кипятком, а после насухо протрите.
- Скорость взбивания повышайте постепенно.
- Заранее взбивать белки нельзя, их нужно готовить непосредственно перед тем как отправить в духовку.
- Добавьте три кристаллика лимонной кислоты, это поможет стабилизировать белок.
Калорийность яблочного пирога с меренговой шапочкой на 100 г — 255,8ккал. БЖУ на 1 порцию: белки — 11,5г, жиры — 29,4г, углеводы — 196,8г.
Сложность приготовления: сложное.
- Масло сливочное 200 г
- Яйцо куриное 4 шт.
- Сахар 250 г
- Ванилин 1 пакет
- Соль 1\2 ч. л
- Мука пшеничная 350 г
- Яблоко 4 шт.
Единицы измерения | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность | Вес, г |
На 100г | 4.2 | 10.8 | 35.5 | 255.8 | 100 |
1 порции | |||||
Готового блюда |
-
Возьмите 4 яйца и отделите белки от желтков. Белки уберите в холодильник.
-
В глубокую миску просейте муку, добавьте к ней мягкое сливочное масло, 4 столовые ложки сахара, соль, ванилин и яичные желтки.
-
Замесите мягкое тесто.
-
Форму для запекания смажьте каплей растительного масла и посыпьте мукой. Выложите тесто, разравнивая по дну и формируя бортики. Вилкой сделайте проколы.
-
Отправьте форму в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.
-
Яблоки очистите и нарежьте мелким кубиком. Выложите их в сковороду, добавьте 100 грамм сахара, перемешайте и готовьте около 5 минут, пока они не станут мягкими.
-
Из духовки достаньте основу для пирога и выложите в него припущенные яблоки.
-
Достаньте охлажденные белки и добавьте 4 столовые ложки сахара и ванилин. Взбивайте смесь миксером до получения однородной воздушной массы.
Взбитые белки выложите на яблоки, не размазывая, а делая бугорочки, вытягивая их кверху. Отправьте в духовку на 7 минут, чтобы меренги подрумянились.
Хранить пирог важно вдали от влаги, нежная меренга пострадает от влажности.
Меренги — это запеченное безе — взбитые с сахаром белки. Впервые это лакомство приготовил кондитер Гаспарини в Швейцарии, в городе Майринген, по названию города и назвали тающий во рту десерт. Поначалу меренги подавались лишь к королевскому столу.
Десерт украсит и праздничный, и обыденный стол. К пирогу можно подать мороженное или взбитые сливки. Порежьте выпечку на порционные кусочки. Из напитков можете предложить чай или кофе. Приятного аппетита!