Рецепт яблочного пирога с меренговой шапочкой

Сегодня приготовим яблочный пирог с меренговой шапочкой, меренги сверху действительно похожи на сугробы, а под ними начинка из яблок.

Приготовление безе не самый простой процесс, это лакомство очень капризное и своенравное. Поделюсь хитростями, благодаря которым вы сможете его приготовить даже, если делаете это впервые.

  1. Используйте яйца недельной давности, свежие более жидкие, поэтому менее устойчивые.
  2. Используйте только сахар, не заменяйте на сахарную пудру.
  3. В белок при отделении не должен попасть желток, даже одна его капля испортит меренгу.
  4. Используйте белки только что вынутые из холодильника.
  5. Поверхность посуды, в которой будете готовить безе, нужно обезжирить, обдайте миску и венчик кипятком, а после насухо протрите.
  6. Скорость взбивания повышайте постепенно.
  7. Заранее взбивать белки нельзя, их нужно готовить непосредственно перед тем как отправить в духовку.
  8. Добавьте три кристаллика лимонной кислоты, это поможет стабилизировать белок.

Калорийность яблочного пирога с меренговой шапочкой на 100 г — 255,8ккал. БЖУ на 1 порцию: белки — 11,5г, жиры — 29,4г, углеводы — 196,8г.

Сложность приготовления: сложное.

Ингредиенты
Порции: +6
Единицы измерения Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калорийность Вес, г
На 100г 4.2 10.8 35.5 255.8 100
1 порции
Готового блюда
Шаги
1 час. 5 мин.Печать
  • Возьмите 4 яйца и отделите белки от желтков. Белки уберите в холодильник.
  • В глубокую миску просейте муку, добавьте к ней мягкое сливочное масло, 4 столовые ложки сахара, соль, ванилин и яичные желтки.
  • Замесите мягкое тесто.
  • Форму для запекания смажьте каплей растительного масла и посыпьте мукой. Выложите тесто, разравнивая по дну и формируя бортики. Вилкой сделайте проколы.
  • Отправьте форму в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.
  • Яблоки очистите и нарежьте мелким кубиком. Выложите их в сковороду, добавьте 100 грамм сахара, перемешайте и готовьте около 5 минут, пока они не станут мягкими.
  • Из духовки достаньте основу для пирога и выложите в него припущенные яблоки.
  • Достаньте охлажденные белки и добавьте 4 столовые ложки сахара и ванилин. Взбивайте смесь миксером до получения однородной воздушной массы.

Взбитые белки выложите на яблоки, не размазывая, а делая бугорочки, вытягивая их кверху. Отправьте в духовку на 7 минут, чтобы меренги подрумянились.

Хранить пирог важно вдали от влаги, нежная меренга пострадает от влажности.

Меренги — это запеченное безе — взбитые с сахаром белки. Впервые это лакомство приготовил кондитер Гаспарини в Швейцарии, в городе Майринген, по названию города и назвали тающий во рту десерт. Поначалу меренги подавались лишь к королевскому столу.

Десерт украсит и праздничный, и обыденный стол. К пирогу можно подать мороженное или взбитые сливки. Порежьте выпечку на порционные кусочки. Из напитков можете предложить чай или кофе. Приятного аппетита!

Сохранить в соцсети:
Оценка Автору:
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Про еду
Автор

Высшее образование по специальности: компьютерные технологии и вычислительная техника. с 2015 по 2020 работала учителем информатики, на данный момент домохозяйка. ...

Статью проверил

Я работаю поваром на протяжении десяти лет. Больше чем готовить, я люблю только делиться своими кулинарными рецептами.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: