Пошаговый рецепт подливы из мяса свинины со сметаной и томатной пастой

Особенностью мясной подливы из свинины является простота приготовления. Блюдо получается сытным, вкусным и ароматным.

Как выбрать мясо

При выборе мяса для подливы стоит обратить внимание на внешний вид. Мясо должно быть свежим, без постороннего запаха. При надавливании на кусок вмятина от пальца должна быстро восстановиться.

Жировая прослойка должна быть белого цвета, а не желтой. Лучше всего брать лопатку. Эта часть жестче, чем шейная и при долгом тушении не разварится, лучше напитается соком и будет более вкусной.

Средняя калорийность одной порции готового продукта составляет всего лишь 152 ккал.

БЖУ 1 порции умеренное: белков – 9,9г, жиров – 12,7г, углеводов – 6,4г.

Сложность приготовления – средняя.

• 
  1. Мясо промывают проточной водой и нарезают небольшими одинаковыми кусочками. Затем обжаривают на сильном огне до появления золотистой корочки в течение 2-3 минут.
• 
  2. Лук также нарезают кубиками и добавляют к мясу. Продолжают обжаривать при постоянном помешивании до мягкости еще 3-4 минуты.
• 
  3. После того, как мясо подрумянилось, добавляют тертую или мелко нарезанную морковь. Продолжают помешивать еще 5-7 минут.
• 
  4. Болгарский перец нарезают кубиками и добавляют к зажарке. Продолжают обжаривать при постоянном помешивании до мягкости еще 3-4 минуты.
• 
  5. Затем в сковороду добавляют муку и сразу тщательно перемешивают до полного ее растворения, чтобы избежать появления комков. Продолжают обжаривать еще 2-3 минуты.
• 
  6. Следующим этапом в подливу кладут томатную пасту, перемешивают, добавляют 2 стакана кипяченой воды, соль, сахар и лавровый лист. Накрывают крышкой и тушат на медленном огне 20-25 минут.

Мясо лучше не резать крупными кусками, так как оно неравномерно приготовится и жарить его нужно на сильном огне на предварительно разогретой сковороде. Так оно моментально покроется корочкой, и весь сок сохранится внутри.

Чтобы избежать появления комочков, муку лучше предварительно растворить в воде, а затем добавить к мясу.

Еще несколько советов:

1. Вместо томатной пасты можно добавить свежие помидоры, натертые на мелкой терке.
2. Вместо воды лучше использовать овощной бульон, так подлива получится ароматнее и вкуснее.
3. Если блюдо получилось жидким, то открывают крышку и продолжают тушить до испарения лишней влаги.

С чем подать

Мясная подлива из свинины – универсальное блюдо. Его можно подавать с любым гарниром: с картофельным пюре, макаронами, рисом, гречкой, тушеными овощами. Сверху подливу можно обильно посыпать зеленью и наслаждаться неповторимым вкусом.

Для какого повода

Традиционно мясную подливу подают к обеду с гарниром и салатом. Но это также отличный вариант для домашнего застолья. Правильно приготовленная подлива сделает любое горячее блюдо вкуснее, ароматнее и питательнее.