Панна-котта – итальянский легкий десерт, не так давно ставший популярным и у нас. Дословно название лакомства переводится как “вареные сливки”. Блюдо получается мягким и освежающим, охладит вас в жаркий день.
Первым делом внимательно изучите состав, там должны быть только сливки. Качественный продукт однородный и кремового цвета, если сливки отслоились их нужно перемешать, они вновь станут однородными, в противном случае не стоит их использовать.
Еще один важный продукт для данного рецепта – замороженная вишня. При выборе ягод отдайте предпочтение ягодам в упаковке, проверьте ее целостность. Ознакомьтесь со сроком расфасовки и хранения.
Панна-котта – сливочное желе, но для его приготовления нужно использовать желатин. В данном случае будет использоваться распространенный порошковый желатин, который можно приобрести в любом магазине.
Замачивать желатин нужно в ледяной воде, при нагревании он ни в коем случае не должен закипеть, чтобы не потерять свои свойства.
Калорийность на 100 г – 173 ккал. БЖУ на 1 порцию: белки — 7,4г, жиры — 17,4г, углеводы — 31,9г.
Сложность приготовления – средняя.
- Вишня замороженная 150 г
- Сливки 33% 200 г
- Молоко коровье 100 г
- Желатин 25 г
- Вода 150 мл
- Сахар 100 г
| Единицы измерения | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность | Вес, г |
| На 100г | 4.1 | 9.6 | 17.6 | 173.1 | 100 |
| 1 порции | |||||
| Готового блюда |
-
Заранее разморозьте вишню при комнатной температуре. Сухой желатин замочите на 10 минут в 50 мл холодной воды. Молоко соедините со сливками и нагревайте на небольшом огне, не доводя до кипения. -
Добавьте сахар, размешайте до полного растворения. И оставьте смесь остужаться. Набухший желатин отправьте ненадолго в микроволновую печь, чтобы он растворился. Половину смеси желатина влейте в молочно-сливочную массу, перемешайте.
-
Разлейте получившуюся смесь по креманкам наполовину, добавляя в каждую по несколько ягод. Креманки уберите в холодильник на 2 часа. -
Пока застывает основа панна-котты, залейте вишню водой, добавьте сахар и доведите до кипения. После закипания уберите ягоды с плиты и снимите образовавшуюся пену.
-
Остудите вишню и залейте второй порцией желатина. Перемешайте. -
Достаньте креманки и залейте ягодным желе. -
Верните креманки в холодильник на 1,5-2 часа до полного застывания.
Даже если вы хотите ускорить процесс застывания желе, не стоит убирать его в морозилку, потому что поверхность блюда станет неровной с кусочками льда, да и вкусовые качества блюда от этого не выиграют. Поэтому, если готовите Панна-котту на праздничный стол, лучше приготовить ее заранее и оставить в холодильнике на ночь.
Подается десерт Панна-котта холодной со сладким соусом карамельным, шоколадным или фруктовым. Можно украсить каждую креманку кокосовой стружкой. Готовят такой десерт на праздники, чтобы удивить родных и друзей. Приятного аппетита!
