Пошаговый рецепт пирога с печенью очень вкусного и сытного

Я хочу поделиться с вами рецептом закрытого сытного пирога с начинкой из куриной печени.

Какую печень я выбираю:

1. Выглядит продукт в виде двух долей по 4-7 сантиметров.
2. На поверхности не должно быть зеленых пятен от разлития содержимого желчного пузыря.
3. Цвет однородный темно-красный или коричневый.
4. Запах нерезкий, слегка сладковатый.
5. Консистенция не должна быть рыхлой, после надавливания на поверхность пальцем она быстро возвращается в изначальное положение.
6. На печень капните перекись водорода, свежий продукт зашипит.

Калорийность на 100 г – 212,6ккал. БЖУ на 1 порцию: белки — 19,1г, жиры — 21,0г, углеводы — 63,6г.

Сложность приготовления: средней сложности.

• Сливочное масло растопите и отставьте остывать.
• 
  В глубокую миску влейте кефир, добавьте к нему сливочное масло, соль и соду. Перемешайте.
• 
  В миску просейте муку и замесите мягкое нелипкое тесто. Заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на час.
• Пока тесто отдыхает, займитесь приготовлением начинки. Помойте куриную печень под проточной водой и варите в подсоленной воде 10 минут. Отставляем остужаться.
• Сварите картофель “в мундире”, почистите его и остудите. Остывшие печень и картофель нарежьте мелким кубиком и выложите в глубокую миску.
• 
  Зелень хорошо промойте и мелко нашинкуйте. Добавьте зелень в начинку.
• 
  Начинку посолите, поперчите и перемешайте.
• 
  Тесто поделите на две неравные части. Стол присыпьте мукой и раскатайте большую часть теста.
• 
  Выложите пласт в форму для выпекания, формируя бортики высотой 5 см. Сверху выложите начинку и распределите ее.
• 
  Вторую часть теста раскатайте и накройте этим пластом пирог, защипывая края.

Яйцо взбейте и смажьте им поверхность выпечки. Отправьте в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Пирог с печенью можно украсить, вырезав из остатков теста листочки, цветочки. И выложите их поверх перед выпечкой.

Это поистине русское блюдо, символ гостеприимства и уюта. Даже существует версия, что производным от слова “пирог” является “пир”. И ведь действительно хозяйки всегда подавали выпечку на праздники, также это блюдо использовали для многих обрядов: сватовства, свадеб.

Этот прекрасный пирог с печенью станет идеальным перекусом или завтраком. Он сочетается с чаем, кофе, кефиром, морсом или смузи. Для подачи нарежьте на порционные кусочки. Приятного аппетита!