Я хочу поделиться с вами рецептом закрытого сытного пирога с начинкой из куриной печени.
Какую печень я выбираю:
- Выглядит продукт в виде двух долей по 4-7 сантиметров.
- На поверхности не должно быть зеленых пятен от разлития содержимого желчного пузыря.
- Цвет однородный темно-красный или коричневый.
- Запах нерезкий, слегка сладковатый.
- Консистенция не должна быть рыхлой, после надавливания на поверхность пальцем она быстро возвращается в изначальное положение.
- На печень капните перекись водорода, свежий продукт зашипит.
Калорийность на 100 г – 212,6ккал. БЖУ на 1 порцию: белки — 19,1г, жиры — 21,0г, углеводы — 63,6г.
Сложность приготовления: средней сложности.
- Кефир 250 мл
- Масло сливочное 180 г
- Сода 1/2 ч. л
- Мука пшеничная 600 г
- Куриная печень 350 г
- Картофель 400 г
- Лук репчатый 1 шт.
- Зелень 1 пучек
- Соль 1 ч. л
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Яйцо куриное 1 шт.
Единицы измерения | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность | Вес, г |
На 100г | 7.8 | 8.6 | 26 | 212.6 | 100 |
1 порции | |||||
Готового блюда |
-
Сливочное масло растопите и отставьте остывать.
-
В глубокую миску влейте кефир, добавьте к нему сливочное масло, соль и соду. Перемешайте.
-
В миску просейте муку и замесите мягкое нелипкое тесто. Заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на час.
-
Пока тесто отдыхает, займитесь приготовлением начинки. Помойте куриную печень под проточной водой и варите в подсоленной воде 10 минут. Отставляем остужаться.
-
Сварите картофель “в мундире”, почистите его и остудите. Остывшие печень и картофель нарежьте мелким кубиком и выложите в глубокую миску.
-
Зелень хорошо промойте и мелко нашинкуйте. Добавьте зелень в начинку.
-
Начинку посолите, поперчите и перемешайте.
-
Тесто поделите на две неравные части. Стол присыпьте мукой и раскатайте большую часть теста.
-
Выложите пласт в форму для выпекания, формируя бортики высотой 5 см. Сверху выложите начинку и распределите ее.
-
Вторую часть теста раскатайте и накройте этим пластом пирог, защипывая края.
Яйцо взбейте и смажьте им поверхность выпечки. Отправьте в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
Пирог с печенью можно украсить, вырезав из остатков теста листочки, цветочки. И выложите их поверх перед выпечкой.
Это поистине русское блюдо, символ гостеприимства и уюта. Даже существует версия, что производным от слова “пирог” является “пир”. И ведь действительно хозяйки всегда подавали выпечку на праздники, также это блюдо использовали для многих обрядов: сватовства, свадеб.
Этот прекрасный пирог с печенью станет идеальным перекусом или завтраком. Он сочетается с чаем, кофе, кефиром, морсом или смузи. Для подачи нарежьте на порционные кусочки. Приятного аппетита!