Ленивый рецепт ачмы из лаваша в духовке

Ачма – это популярное блюдо кавказской традиционной кухни, обычно готовится по праздникам. Представляет собой закрытый слоёный пирог с начинкой внутри.

Главная особенность ачмы  из лаваша- несладкая начинка с добавлением солёного сыра, чаще – сулугуни, готовится в духовке. Ее можно разнообразить, добавив зелень, творог, фарш.

Традиционно для слоёв пирога готовится простое пшеничное тесто без дрожжей. Но мы с вами значительно упростим рецепт. Будем использовать два листа тонкого армянского лаваша, который можно купить в ближайшем продуктовом магазине. Это значительно сократит время готовки, но нисколько не скажется на вкусовых качествах блюда.

Слои лаваша пропитываются кефиром, а для начинки используется мясной фарш (на ваш выбор), твёрдый сыр и творог. Если приготовите ачму только с сыром, творогом и зеленью, такой вариант напомнит по вкусу армянский хачапури.

Традиционная ачма не предполагает добавление сладких ингредиентов, но вдохновившись оригиналом, можно придумать новый вариант для настоящих сладкоежек. Здесь всё зависит от ваших предпочтений: к творогу добавьте ягоды, грушу или яблоки. Для дополнительной сладости используйте мёд.

Калорийность ачмы с лавашем и говяжьим фаршем составит 290ккал. БЖУ на 1 порцию: белки – 30г, жиры – 43г, углеводы – 51г.

Сложность приготовления – легко. 

• 
  Нарежьте мелко лук, обжарьте в масле на сковороде до золотистого цвета. Добавьте мясной фарш, соль, перец и другие специи. На обжарку достаточно 10 минут.
• В отдельной ёмкости потрите сыр, туда же добавьте мелко нарубленную зелень, творог, Удобнее размять творог вилкой. В зависимости от выбора сыра, начинку нужно будет посолить.
• Для будущей ачмы подойдёт и круглая, и угловатая форма. Можно использовать даже сковороду — как в нашем случае. Главное, не забыть смазать дно формы сливочным маслом.
• Укладываем слоями лаваш. Для первого слоя используйте большой лист. Не переживайте, если края лаваша будут выглядывать из формы: в конце их нужно будет подвернуть в виде «крышки» пирога. Выкладываем часть начинки на первый слой. Поверх укладываем нарезанные кусочки второго лаваша. Поливаем небольшим количеством кефира.
• 
  Затем выкладываем мясную начинку. После этого повторяем манипуляции с нарезанными кусочками лаваша, а затем также поливаем этот слой кефиром.
• 
  И, наконец, заключительный слой – из сыра и зелени. Аккуратно выкладываем его поверх, накрываем остатками нарезанного лаваша и после этого накрываем боковыми стенками первого лаваша.
• Закрываем наш пирог. Заливаем его сверху смесью из яиц и кефира. Это поможет избежать пересыхания верхушки пирога.
• 
  Получившуюся ачму убираем в духовой шкаф Запекаем её при 180°C до золотистого цвета. В зависимости от особенностей вашей духовки, процесс готовки займёт примерно 35-40 минут.
  Следите, чтобы верхушка не пригорела.
• 
  По завершении готовки дайте ачме немного остыть.

Ачма из лаваша вполне заменяет горячее блюдо, ведь сытость от неё останется ещё надолго. Нарежьте блюдо порционно, украсьте зеленью и подавайте на стол.

Наиболее близкий вариант начинки к оригинальному блюду всегда содержит зелень и сыр, остальные ингредиенты могут быть на ваш вкус.