Пошаговый рецепт домашних чебуреков с фаршем и грибами на сковороде

Предлагаю приготовить вкусные домашние чебуреки с фаршем на сковороде. Права на это блюдо отстаивают как минимум два народа. Большинство людей свято верят в то, что этот “пирожок” пришёл к нам из Узбекистана. Но они забывают, что узбекский чебурек был с овощами и без мяса. Есть и вторая теория — это блюдо мы унаследовали от крымских татар (слово чебурек в переводе с крымско-татарского “сырой пирог”).

Как минимум 30% успешно приготовленного блюда — это выбор качественных продуктов.

Фарш должен быть однородным. Никаких сухожилий, кровяных сгустков, а тем более костей быть не должно. У свежего мяса красивый розовый или розово-красный оттенок. Вы всегда можете попросить у продавца паспорт на торговлю продукцией.

Калорийность чебуреков с фаршем на 100г  —190ккал. БЖУ на 1 порцию: белки — 17,2г, жиры — 12,1г, углеводы — 42,0г.

Сложность приготовления — средняя.

Приготовим тесто

Просеиваем муку, добавляем соль, сахар и перемешиваем до однородности. Далее вбиваем яйцо и вливаем воду. Все это тщательно вымешивать 7-10 минут. Накрываем пищевой плёнкой или полотенцем, даём нашему тесту пол часа отдохнуть. Приступаем к начинке. Мелкими кубиками режем лук и добавляем к мясу. Все это хорошенько посолить и поперчить.

Когда все заготовки сделаны — возвращаемся к тесту. Его следует поделить на 20 кусочков (примерно по 40г), выкатать шарики .

• 
  Разогреваем сковороду, а тем временем мелко нарезаем грибочки, натираем на средней тёрке сыр. Шампиньоны следует обжарить на сковороде (2-3 ложки масла) до золотистой корочки.
• 
  Раскатываем каждый шарик на пергаменте в круглую лепёшку, отступаем от края 1-1,5 см, выкладываем на одну сторону начинку: фарш, затем грибы и сверху сыр.
• 
  Тщательно защипываем края.
• 
   Разогреваем сковороду, вливаем масло. Как только масло начнёт немножко запениваться — приступаем к жарке.
• 
  Жарим на среднем огне по 6-8 минут с каждой стороны.
• 
  Пергамент помогает сохранить ровный золотой цвет, хрустящую корочку и убирает весь лишний жир.
• 
  Подавать чебуреки на большом блюде с рубленным зелёным луком и томатным соусом.

Стряхните муку с чебурека перед жаркой, чтобы в готовом виде он не выглядел пригоревшим.

Замечательным гарниром к домашним чебурекам с фаршем на сковороде считаются овощные салаты, консервированные и маринованные овощи. Лучшие напитки — кефир, ряженка, чай, томатный сок. Данное блюдо по сытности может заменить полноценный обед. Приятного аппетита!