Драники с картошкой появились под влиянием немецкой кухни, их первое упоминание датируется в XVIII веке. Блюдо готовится из тертого картофеля с добавлением соли и яиц на сковороде. Это необъемлемое блюдо белорусской кухни (белор. дранікі, от слова «драць» — то есть тереть, обдирать слоями на тёрке).
Для того, чтобы драники из картошки получились нежными и вкусными, стоит придерживаться некоторых полезных советов:
- Лучше всего для драников использовать старый картофель, иначе молодой в процессе жарки будет разваливаться.
- При лепке формы не используйте муку, иначе она перебьет весь вкус, лучше используйте тертый сыр.
- Яйца добавляйте в том случае, если считаете, что крахмала недостаточно для лепки.
- Натирать картошку нужно в последнюю очередь, иначе картофельная масса потемнеет.
Калорийность на 100 г – 97,7ккал. БЖУ на 1 порцию: белки — 4,7г, жиры — 1,8г, углеводы — 24,6г.
Сложность приготовления – очень просто.
- Картофель 500 г
- Яйцо куриное 1 шт.
- Специи и Приправы по вкусу
- Мука пшеничная 2 ст. л
- Лук репчатый 1 шт.
| Единицы измерения | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность | Вес, г |
| На 100г | 3.4 | 1.3 | 18 | 97.7 | 100 |
| 1 порции | |||||
| Готового блюда |
-
Натрите 2/3 картофеля на крупной терке, а оставшийся картофель на средней. Либо нарежьте клубни на небольшие средние куски и вместе с нарезанным репчатым луком закиньте в блендер, перебейте на высокой скорости. -
В глубокую емкость переместите картофельно-луковую массу и оставьте ее на 5 минут. -
Отожмите картофельную стружку от сока, после того как натрете и тщательно перемешаете. Сделать это можно в сито, и небольшими порциями отжимайте массу руками. -
Переложив картофельную смесь обратно в ёмкость, разбейте одно яйцо и вместе с приправами добавьте к массе. По желанию добавьте пшеничную муку. Тщательно перемешайте. -
На предварительно разогретую сковороду с большим количеством растительного масла, уложите небольшие порции массы, формируя круглые заготовки. -
С каждой стороны жарьте драники по 3-4 минуты, они должны быть хрустящими. По необходимости переворачивайте их несколько раз пока не добьетесь нужного результата.
Готовые драники оставьте на бумажных полотенцах, это нужно, чтобы лишнее масло впиталось и драники получились не жирными.
Лучше драники подавать сразу со сковороды на стол, иначе через несколько часов они потеряют свои вкусовые качества.
Драники из картошки традиционно подают со сливочным маслом, сметаной, салом или с мясным блюдом. Подавать их можно как в обычной посуде, так и горшочках, если имеется печь. Украшают с помощью свежей зелени или порезанного зеленного лука. Приятного аппетита!
