Рецепт рулетов из овощей очень сочных и диетических

Сегодня приготовим рулет из овощей, закуска займёт достойное место на праздничном столе. По вкусу пикантные овощные рулетики похожи на салаты по-корейски. Хрустящая капуста, острая овощная начинка, аппетитный аромат – гости будут в восторге.

Для приготовления блюда понадобится 10 капустных листьев. Если планируете сделать больше, советуем увеличить количество моркови, огурцов и чеснока. Маринада же хватит и на двойную порцию.

Овощные рулеты готовят из белокочанной или пекинской капусты. У каждого варианта есть свои плюсы и минусы.

Белокочанная капуста. Этот продукт стоит недорого, но требует предварительной подготовки. Удобнее работать с прошлогодним кочаном: у молодого овоща листья слишком тонкие и нежные, поэтому их будет трудно сворачивать. Размягчить капусту можно двумя способами.

Сначала из вилка вырезают кочерыжку. Некоторые хозяйки после этого варят овощ в подсоленной воде в течение 5 минут, постепенно отделяя листья. Другие предпочитают прогреть капусту в микроволновке на максимальной мощности 10-15 минут. Главное – не переварить, иначе листики будут ломаться при сворачивании рулетов.

Пекинская капуста. Вариант для тех, кто любит простые и быстрые рецепты. Листья пекинской капусты мягкие, поэтому заранее отваривать их не нужно, достаточно ошпарить кипятком. По вкусу она нисколько не хуже белокочанной. Единственный недостаток этого ингредиента – высокая цена.

Калорийность рулетов из офощей на 100 г – 28.2 ккал. БЖУ на 1 порцию – белки – 1.3 г, жиры – 0.2 г, углеводы – 6.2 г.

Сложность приготовления – легко.

• 
  Отваренные капустные листья разрезаем пополам, удаляя твёрдую жилку в середине. Если кочан попался крупный, режем на 4 части.
• 
  На тёрке для морковки по-корейски натираем морковь. Если такого инструмента под рукой нет, используем обычную крупную тёрку.
• Выкладываем массу в большую миску и добавляем щепотку соли. Теперь тщательно растираем смесь руками: так овощ будет мягче и податливее. Натёртый на такой же тёрке небольшой огурец добавляем к моркови. Чеснок давим в чеснокодавке или тоже натираем на мелкой терке. Осталось перемешать, и начинка готова.
• 
  На капустные листья выкладываем начинку, сворачиваем рулетики. Начинки нужно совсем немного, не более 2 чайных ложек.
• Края листьев прячем внутрь рулета, чтобы закуска не потеряла форму.
• 
  Готовые рулетики укладываем в противень или большую тарелку. Чтобы они не разворачивались, каждый следующий слой выкладываем в противоположном направлении.
• 
  В кастрюлю наливаем пол-литра воды, добавляем уксус, масло, сахар и приправы. Те, кто любит лёгкие закуски, могут обойтись без масла. Кипятим 2 минуты.

Горячим маринадом заливаем рулеты из овощей так, чтобы они были полностью покрыты. Сверху кладём тарелку и ставим небольшой груз. Остужаем блюдо при комнатной температуре, затем убираем в холодильник на 5-6 часов.

Готовые рулеты из овощей разрезают на порционные кусочки или подают целыми. С наполнением можно и даже нужно экспериментировать: попробуйте добавить болгарский перец, свежую зелень или ваши любимые приправы.

Рулетики хороши не только в качестве закуски, но и как оригинальный гарнир к мясным блюдам.

Рулеты из овощей очень бюджетны, так как все ингредиенты легко купить в любое время года, а стоимость их невелика. Кроме того, невысокая калорийность блюда порадует хозяек, следящих за фигурой.