Изначально во Франции котлеты готовили не из фарша, а из целого куска мяса на косточке. Со временем вносились изменения в рецепты и добавлялось что-то новенькое и интересное. Вот и мы с вами научимся оригинальному рецепту привычных котлет, но в вафельных коржах в кляре и удивим своих близких необычной подачей этого блюда.
Для приготовления вы можете выбрать любое мясо на ваш вкус, но рекомендуется взять молодую говядину и свиную шейку либо вырезку, тогда котлеты получатся мягкими и сочными.
Вафли лучше брать средней толщины и небольшого диаметра. В процессе обжарки, в оболочке, мясо получится мягким и сочным. Советую отдать предпочтение чугунной сковороде.
Энергетическая ценность приготовленного блюда будет зависеть от выбранного мяса, в данном рецепте мы используем постную свинину и говядину.
Калорийность вафельных котлет с фаршем на 100г — 271,6ккал. БЖУ на 1 порцию: белки — 16,2г, жиры — 29,4г, углеводы — 13,6г.
Сложность приготовления: средняя.
- Говяжий фарш 250 г
- Свиной фарш 250 г
- Лук репчатый 1 шт.
- Чеснок 2 зубчик
- Яйцо куриное 2 шт.
- Вода 2 ст. л
- Масло растительное 1 ст. л
- Вафельные коржи 1 пачка
- Соль по вкусу
- Специи и Приправы по вкусу
| Единицы измерения | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность | Вес, г |
| На 100г | 11.5 | 20.8 | 9.6 | 271.6 | 100 |
| 1 порции | |||||
| Готового блюда |
-
Подготовьте фарш. Для этого перекрутите мясо и добавьте специи по вкусу. Нарежьте лук небольшими кубиками, чеснок пропустите через пресс и смешайте все с получившимся фаршем. -
Вафельные коржи разделите на две равные части и на одну из них равномерно распределите фарш.
-
Сверху на фарш положите оставшуюся часть вафельных дисков так, чтобы они закрывали верхний слой фарша. -
Взбейте 2 яйца и 2 столовых ложки воды, добавив специи, в глубокой емкости. Заготовки поочередно опускайте в получившуюся смесь и отправляйте на предварительно разогретую сковороду, смазанную маслом. -
Обжаривайте с двух сторон примерно на каждой по три минуты в среднем. Рекомендуется закрыть сковороду крышкой, чтобы фарш внутри приготовился.
Переложите готовые котлеты на посуду, предварительно промокнув салфетками, чтобы убрать лишний жир.
Для сочности фарша добавьте в замес небольшое количество воды, а в процессе перемешивания несколько раз перекиньте с руки на руку (как бы отбив его). Это насытит мясо кислородом и придаст ему более нежную консистенцию.
Колеты в вафельных коржах можно подавать как отдельное блюдо, без гарнира и хлеба, что заметно сократит время приготовления, с гарниром и любым соусом, предварительно посыпав зеленью. Отличный вариант для утреннего и обеденного перекуса. Мясо получается необычное, вкусное и очень сочное. Приятного аппетита!
