Сегодня приготовим очень вкусную саленую рыбу, Это будет скумбрия с кусочками лаврового листа и различными специями, она получается сочной, ароматной.
Главное достоинство рыбы – обилие жирных кислот, которые способствуют понижению холестерина, влияет на работу сердечно-сосудистой и нервной системы, а также повышает иммунитет. Она отлично подходит для диетического питания и низкоуглеводных диет.
Какую скумбрию я выбираю:
- Окраска однородная, без желтизны, повреждений и налета.
- Рот плотно закрытый, глаза яркие без мутности.
- Запах приятный, отсутствие аромата говорит о несвежести.
- Упаковка должна быть герметичной.
- Отдавайте предпочтение скумбрии с головами.
- Берите рыбу, в которой содержится наименьшее количество льда.
Для приготовления понадобятся некоторые кухонные принадлежности, а именно плоская тарелка, бамбуковая или пластиковая доска, пергаментная бумага или пищевая пленка.
Калорийность соленой рыбы на 100г — 302,1ккал. БЖУ на 1 порцию: белки — 88г, жиры — 96г, углеводы — 36г.
Сложность приготовления – просто.
- Скумбрия 2 шт.
- Лавровый лист 3 шт.
- Сахар 1\2 ч. л
- Соль 2 ст. л
- Специи и Приправы по вкусу
| Единицы измерения | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность | Вес, г |
| На 100г | 20.5 | 22.4 | 4.7 | 302.1 | 100 |
| 1 порции | |||||
| Готового блюда |
-
Рыбу тщательно промываем под проточной водой, далее снимаем с нее черную пленку, делаем надрез от брюха до конца хвоста. -
Не забываем отрезать голову и хвост, а также вытаскивать внутренности. После всего перечисленного при помощи салфеток или бумажных полотенец высушиваем тушки.
-
В небольшую тарелку всыпаем соль, сахар, любимые специи и приправы, нарезаем лавровый лист и все перемешиваем. -
Вовнутрь тушки всыпаем нашу смесь. -
Закрываем тушки и обматываем рыбу в пищевую пленку/пергаментную бумагу/полиэтиленовый мешочек на 3 дня на балкон или морозильную камеру.
Спустя несколько дней снимаем пленку, нарезаем рыбу и подаем к столу.
В качестве приправ отдайте предпочтение чесноку, тимьяну, кориандру, мускатному ореху, по желанию можно добавить немного в смесь лимонный сок. Соленую рыбу можно подавать вместе с нарезанным репчатым луком и зеленью.
При разделке рыбы воспользуйтесь бамбуковой или пластиковой разделочной доской, иначе на деревянной останется резкий пахучий запах, который невозможно будет отмыть.
Отличным гарниром к соленой рыбе пойдёт картофельное пюре со свежими огурцами. Она также подходит для праздничного стола и будет хорошо сочетаться с алкогольными напитками. Приятного аппетита!
