Первоначально до XIX века, котлетами называли кусок мяса на кости или просто рыбное филе. Не смотря на то что рыба нравится не многим, котлеты из минтая стоит попробовать. По данному рецепту они получатся очень вкусными и сочными, за счет того, что филе не измельчается до однородной смеси, а нарезается ножом.
Выбирая филе лучше отдать предпочтение рыбе сухой заморозки. Если такой не нашлось, обратите внимание на количество глазури, ее должно быть не больше 5%. На филе не должно быть подсохших участков или пятен.
Крахмал нужен для скрепления всех компонентов котлет, но при желании можно заменить мукой.
Каждую сторону котлеты первые пол минуты жарят на сильном огне для образования корочки, которая не даст соку вытечь, но после огонь нужно убавить до среднего.
Калорийность рыбных котлет из минтая на 100 г – 147ккал. БЖУ на 1 порцию: белки — 20,0г, жиры — 13,1г, углеводы — 19,7г.
Сложность приготовления: простое.
- Филе минтая 400 г
- Яйцо куриное 2 шт.
- Крахмал картофельный 3 ст. л
- Сметана 15% 2 ст. л
- Лук репчатый 1 шт.
- Масло растительное 2 ст. л
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
Единицы измерения | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность | Вес, г |
На 100г | 10.7 | 7 | 10.5 | 147.6 | 100 |
1 порции | |||||
Готового блюда |
-
Заранее разморозьте филе минтая. Хорошо помойте под проточной водой. Филе нужно высушить, хорошо промокните рыбу салфетками, пока она не станет сухой. Нарежьте мелкими кубиками.
-
Лук почистите и порежьте максимально мелко и добавьте его к рыбе. В массу разбейте яйца, посолите, поперчите и хорошо перемешайте.
-
Добавьте сметану и картофельный крахмал. Перемешивайте пока масса не станет однородной. По консистенции масса должна быть похожей на тесто для оладей.
-
Налейте масло на сковороду и накалите ее. Выкладывайте ложкой рыбную массу, формируя круглые котлетки.
-
Жарьте котлеты на среднем огне до образования румяной корочки с двух сторон.
-
Выкладывайте готовые котлетки на блюдо, застеленное салфеткой, чтобы она впитала лишнее масло.
Для разделки рыбы лучше выбрать бамбуковую или пластиковую разделочную доску, потому что избавиться от запаха на деревянной доске намного сложней. Нож для нарезки выбирайте тонкий и острый.
Перед подачей готовые горячие рыбные котлеты из минтая можно посыпать тертым сыром. Идеальным гарниром станет рис, картошка, овощи, макароны, гречка.
Украсьте котлеты соусом и зеленью. Красиво выложите на блюдо и подайте. Котлеты подойдут как второе блюдо для обеда, но и прекрасно себя будут чувствовать на праздничном столе. Приятного аппетита!