Простой рецепт выпечки на сыворотке очень мягкой и вкусной

Сегодня мы приготовим выпечку на сыворотке в виде сладких кексов, они получатся нежными и воздушными, а готовить десерт не сложнее и не дольше, чем обычные маффины.

Сыворотку получают, сквашивая молоко. Этот диетический продукт (18-27 ккал на 100 г) применяют не только в выпечке, но и в качестве основы для окрошки или смузи.

Сыворотка сочетается с ягодами, огурцами, зеленью. Это источник витаминов и минералов: калия, кальция, магния, витаминов группы В и омеги-3. При регулярном приеме продукт помогает нормализовать микрофлору кишечника.

Если купить молочную сыворотку нет возможности, её можно сделать дома. Для этого оставьте молоко скисать при комнатной температуре. Через 1-2 суток оно расслоится на сыворотку (прозрачная жидкость) и простоквашу (пышная масса). Постелите в сито чистую хлопчатобумажную ткань в 3-4 слоя и процедите массу. Готовую сыворотку храните в холодильнике. И не выбрасывайте простоквашу: из неё получается вкусный домашний творог.

Легче всего сделать сыворотку из цельного свежего молока. Ультрапастеризованное не подойдёт: там нет бактерий, отвечающих за скисание.

Также кексы делают на любом другом кисломолочном продукте: на ряженке, кефире, простокваше. При этом муки понадобится меньше – примерно 1,5 стакана.

Калорийность выпечки на сыворотке на 100 г — 277,1ккал. БЖУ на одну порцию: белки — 5,8г, жиры — 10,0г, углеводы — 44,1г.

Сложность приготовления — легко.

Ингредиенты
Порции: +9
Единицы измерения Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калорийность Вес, г
На 100г 5.5 9.6 42.2 277.1 100
1 порции
Готового блюда
Шаги
60 мин.Печать
  • В глубокой миске соедините яйца и сахар. Взбивайте миксером, пока не образуется пышная пена. Подогретую сыворотку влейте в миску, перемешайте.
  • Добавьте растопленное масло. Масло лучше растопить заранее, так как оно должно остыть до того, как его смешают с другими ингредиентами. Сливочное масло можно заменить на рафинированное подсолнечное.
  • Муку просейте через сито, смешайте с разрыхлителем. Небольшими порциями всыпайте муку в тесто.
  • Массу тщательно перемешайте. Удобно делать это погружным блендером или миксером: так комочков точно не останется. По консистенции тесто должно быть как густая сметана.

Разложите массу по формочкам. При выпечке кексы увеличатся в два раза, поэтому формы заполняйте только наполовину. Печь удобнее в силиконовой ёмкости: к стенкам ничего не прилипнет.

Если форма металлическая, обязательно смажьте её растительным или сливочным маслом. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут. Готовность проверьте с помощью зубочистки: проткните ей маффин, если она останется сухой, можно отключать духовку.

Когда кексы остынут, достаньте их из формочек и переложите на тарелку. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой или корицей.

Выпечка на сыворотке вкусна сама по себе, но можно разнообразить рецепт различными добавками. Сухофрукты, цукаты, орехи, шоколадные капли, какао – всё зависит от вашего вкуса. А ещё готовые маффины надрезают сверху и начиняют вареньем или джемом.

Чтобы испечь кексы по нашему рецепту, не нужно целый день проводить на кухне. Поэтому готовить выпечку на сыворотке можно не только на праздники, но и когда просто хочется порадовать себя. Приятного аппетита!

Сохранить в соцсети:
Оценка Автору:
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Про еду
Автор

Меня зовут Анна и практически всё свободное время я посвящаю моему любимому хобби - кулинарии! Приготовление еды для меня - ...

Статью проверил

Я работаю поваром на протяжении десяти лет. Больше чем готовить, я люблю только делиться своими кулинарными рецептами.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: