Рецепт диетического салата из куриной печени с сыром и яйцом

Основной ингредиент салата куриная печень, а так же сыр и яйцо. Витамины А, С и группы В содержатся в печени в избыточном количестве.

Из микроэлементов больше всего содержится фосфора, железа, цинка, марганца. Употребление печенки способствует улучшению состояния кожи и волос.

Калорийность салата из куриной печени с сыром и яйцом на 100г — 170,8ккал. БЖУ на 1 порцию: белки — 13,0г, жиры — 15,1г, углеводы — 9,3г.

Сложность приготовления : просто.

Домашние сухарики для салата

Порежьте батон на кубики размером 1 на 1 см. На сковороде разогрейте масло, положите нарезку, добавьте молотый чеснок, сухие базилик и тимьян. Пожарьте на небольшом огне 5 минут, чтобы образовалась хрустящая корочка. Остывать сухарики должны на сковороде, чтобы обрести твердость.

• 
  Мелко нарезанный лук обжарьте, добавьте очищенную и подсушенную на салфетке печень. Перемешав, посыпьте мукой, жарьте до готовности. Это займет 7-10 минут.
• Натрите плавленый сырок и яйцо, сваренное вкрутую, на крупной терке. Перемешайте их с мелко порезанными зеленым луком, чесноком. Добавьте майонез по вкусу. Посолите и все замесите в однородную массу.
• Осталось соорудить пенек. Кольцо для формовки поставьте на плоскую тарелку. Первый слой – жареная печень. Предварительно ее остудите, на салфетке удалите избытки масла. Смажьте тонким слоем майонеза.
• 
  Второй слой – маринованные грибы. Удалите с них на салфетке маринад, измельчите и выложите на печень. Смажьте майонезом.
• 
  Третий слой – сырно-яичная смесь. Поверхность слоя разровняйте. Четвертый слой – сухарики. Чтобы они не рассыпались, легонько прижмите их руками.

Дабы сохранить форму пенька и все слои могли пропитаться, поставьте блюдо в холодильник. Через 30 минут снимайте кольцо и украшайте стол салатом из куриной печени, сыра и яйца.

У всех хозяек есть свои маленькие хитрости. Вот некоторые из них:

• гренки лучше готовить самим;
• для их жарки хорошо добавить немного сливочного масла;
• масла в гренках не должно быть много, чтобы они не стали жирными;
• при подготовке печени следует следить, чтобы не было пятен желчи;
• нельзя пережаривать, чтобы она не стала жесткой;
• печень готова, когда в ней запеклась кровь;
• обжарка начинается с лука, печень добавляется позже;
• она гораздо вкуснее, если в нее добавить немного тертого мускатного ореха.

Если у вас нет формовочного кольца, соорудите его из картона, обернутого пищевой пленкой.

В сырно-яичную смесь можно добавить любой вид зелени. Подойдут базилик, петрушка, тимьян, орегано. Но с пряными травами не перебирайте, чтобы не заглушить вкус других ингредиентов.

Салат подойдет для фуршета, праздничного стола. Чтобы усилить его сходство с цветущим пеньком на полянке, до начала формовки на тарелку постелите листья салата или другую зелень.