Скумбрия – морская рыба, мясо которой относят к деликатесным, она отличается насыщенным вкусом, также в ней содержится большое количество омега кислот, которые замедляют старение и продлевают жизнь.
Чтобы вкусно запечь скумбрию в духовке и зафаршировать, нужно 10 минут на готовку и около часа на выпекание.
У свежей рыбы не должно быть больше 5% ледяной глазури, цвет чешуи ровный и без желтых пятен, поверхность гладкая, без повреждений. У тушки не должны быть срезаны плавники и хвост.
Калорийность запеченной фаршированной овощами скумбрии на 100 г – 291ккал. БЖУ на 1 порцию: белки — 28,5г, жиры — 35,5г, углеводы — 6,2г.
Сложность приготовления: простое.
- Скумбрия 1 шт.
- Масло растительное 1 ст. л
- Лук репчатый 1 шт.
- Сыр российский 100 г
- Зелень 1 пучек
| Единицы измерения | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность | Вес, г |
| На 100г | 18.2 | 22.5 | 4 | 291.5 | 100 |
| 1 порции | |||||
| Готового блюда |
-
Предварительно оттайте рыбу, хорошо промойте под проточной водой. Острым ножом сделайте разрез вдоль хребта. Отделите мясо от костей. -
Перережьте хребет у хвоста и головы, достаньте его. Также очистите рыбу от кишок и жабр. Промойте и промокните полотенцем. -
Смешайте соль и перец и этой смесью хорошо промажьте рыбу снаружи и внутри. Почистите и мелко порежьте лук. Обжаривайте, пока он не станет золотистым. -
Сыр натрите на крупной терке и смешайте с луком. Нафаршируйте рыбу сырно-луковой смесью.
-
Выложите рыбу на фольгу и заверните так, чтобы была возможность позже легко открыть фольгу в духовке. -
Противень с рыбой в фольге отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Затем раскройте фольгу и запекайте ещё 30 минут. Перед подачей посыпьте мелко нарезанной зеленью.
Нож для разделки должен быть острым, а хребет легче перерезают кухонные ножницы. Если разделочную доску застелить полотенцами, то ее легче будет отмыть от запаха рыбы.
Доставая внутренности рыбы, обратите внимание на черную пленку, которая покрывает всю полость рыбы, ее нужно убрать, иначе готовая скумбрия будет горчить.
К скумбрии подойдет любой гарнир, но если подать ее с овощами, то обед получится не только вкусным, но и полезным. Если вы готовите скумбрию к праздничному ужину, подавать ее лучше с белым вином. Оно не перебьет вкус рыбы, а его кислотность уменьшит ощущение жирности.
Фаршированная рыба выглядит красиво, поэтому для подачи достаточно просто выложить ее на блюдо и украсить ломтиками лимона. Приятного аппетита!
