Сегодня приготовим в духовке классический сметанник. Пирог назван так, потому что сметана добавляется в тесто и составляет основу крема. Простота приготовления сделала этот десерт популярным в СССР.
Издавна русские женщины готовили тесто из остатков молочных продуктов, жарили на сковороде коржи и промазывали их сметаной. Такой десерт был очень популярен среди крестьян.
Калорийность сметанника на 100 г – 266,1ккал. БЖУ на 1 порцию: белки — 10,9г, жиры — 30,8г, углеводы — 74,3г.
Сложность приготовления: простое.
- Яйцо куриное 3 шт.
- Сахар 250 г
- Масло сливочное 100 г
- Сметана 15% 600 г
- Соль 1\2 ч. л
- Разрыхлитель 1 пакет
- Уксус столовый 9% 1\2 ч. л
- Сода 1\2 ч. л
- Мука пшеничная 250 г
| Единицы измерения | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность | Вес, г |
| На 100г | 4.7 | 13.3 | 32 | 266.1 | 100 |
| 1 порции | |||||
| Готового блюда |
-
В глубокую миску вбейте яйца и взбивайте их миксером, постепенно добавляя сахар. Взбивайте пока не получится пышная белая масса. -
Сливочное масло растопите и остудите. В белую массу положите сметану, растопленное масло, соль и ванилин. Взбейте миксером. -
В смесь просейте муку и разрыхлитель. Щепотку соды погасите уксусом и добавьте в тесто. -
Замесите однородное средней густоты тесто. -
Форму для выпечки застелите пергаментной бумагой, смажьте сливочным маслом и вылейте в нее тесто. -
Отправьте форму в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. -
Корж убираем остужаться. Миксером взбейте сметану с сахаром.
-
Остывший корж разрезаем на несколько одинаковых частей. Коржи сложите друг на друга и срежьте неровные края. -
Каждый корж промажьте взбитой с сахаром сметаной. Сложите друг на друга и кремом обмажьте верх и бока.
Обрезки, оставшиеся с краев, измельчите блендером и присыпьте сметанник этой крошкой со всех сторон.
Чтобы яичная масса быстрее взбилась до пены, увеличивайте скорость взбивания постепенно.
Основой сметанника служит сметана, поэтому важно купить качественную и свежую. Какую выбираю я:
- В составе всего две составляющие: сливки и закваска.
- Продукт однородный, густой с глянцевой поверхностью.
- Настоящая сметана не должна подвергаться пастеризации.
- Продукт хранится не больше 7 срок.
- Чтобы оценить качество сметаны, растворите чайную ложку в горячей воде, качественный продукт должен раствориться без осадка.
Вкусный и нежный классический сметанник подойдет и для праздничного, и для обыденного стола. Подавайте его остывшим и нарезанным на порционные кусочки, дополните фруктами или медом. Из напитков предложите чай или кофе. Приятного аппетита!
