Сегодня приготовим в духовке простые сочники из творога, выпечка получается невероятно нежная, ароматная и вкусная, с рассыпчатым тестом.
Чтобы выпечка таяла во рту, существует несколько действенных советов:
- При взаимодействии с тестом необходимо придерживаться простого правила – не вымешивать его долго.
- Такое тесто при выпечке затвердевает и не крошится.
- Вместо сметаны можно использовать другие кисломолочные продукты, к примеру кефир или йогурт – они помогут разрыхлить тесто.
- Успех вкусной выпечки в качестве сливочного масла – чем оно выше, тем лучше.
Вместо муки в начинке можно использовать манную крупу.
Калорийность сочников из творога на 100 г — 282,4ккал. БЖУ на 1 порцию: белки — 8,7г, жиры — 9,8г, углеводы — 36,9г.
Сложность приготовления — среднее.
- Мука пшеничная 350 г
- Сахар 150 г
- Масло сливочное 100 г
- Яйцо куриное 2 шт.
- Разрыхлитель 1 пакет
- Соль 1 ч. л
- Сметана 15% 200 г
- Желток 2 шт.
- Творог 5% 250 г
- Мука пшеничная 2 ст. л
- Ванилин 1
| Единицы измерения | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность | Вес, г |
| На 100г | 9.2 | 11 | 35 | 275.6 | 100 |
| 1 порции | |||||
| Готового блюда |
-
В размягченное сливочное масло добавить сахар. -
Далее к этой массе добавить яйцо, соль и сметану. Все хорошенько перемешать до однородности. -
В отдельную миску просеять муку и разрыхлитель. Затем сухую смесь постепенно добавить к жидкой массе и перемешать. -
Тесто вымешивать на столе, пока перестанет прилипать к рукам. Убрать его в холодильник и приготовить начинку. Для этого просто смешать все ингредиенты для начинки. -
Вынуть тесто из холодильника и разделить его на 2 одинаковые части. -
Обе части раскатать в слои толщиной 5 миллиметров и стаканом вырезать кружочки. В каждый такой круг выложить начинку из творога, сложить и скрепить края. -
Выложить сочники на противень, застеленный пергаментной бумагой, смазать яичным желтком. Выпекать в духовке при температуре 180° 35-40 минут.
Название “сочник” или “сочень” используется из-за того, что лепешка очень сочная. В старину кулинары добивались этого за счет текстуры теста и нежного творога.
По еще одной версии, название блюда могло быть связано с Рождественским Сочельником. На Руси в это время пекли пресные лепешки, смазанные соком ягод или маслом из семян конопли, которые назывались соченниками.
По желанию в начинку можно добавить изюм, орехи, курагу или ягоды.
Готовые сочники из творога посыпьте сахарной пудрой для украшения. Подавать к столу на красиво украшенном блюде. Можно употреблять сочники как перекус с чашкой чая или кофе. Приятного аппетита!
