У многих стран есть свои национальные блюда из свинины. Кухней конкретно этого блюда является Россия, ведь именно у нас сметана – настолько распространенный продукт. Я не раз готовила по этому рецепту и радовала своих близких, хочу поделиться им и с вами. Главное, подобрать свежую вырезку, и делать все неспеша, вкладывая душу, но об этом поговорим позже.
Инвентарь
В рецепте указано о сковородке гриль, но конечно подойдет и обычная, главное смазать ее небольшим количеством растительного масла. Обратите внимание на этап перед духовкой. Картон в этом рецепте обязателен, ведь именно он придает блюду такую нежность и сочность. Здесь каких-то особенных принадлежностей не понадобится.
Сложность приготовления
Когда я готовила этот рецепт в первый раз, то с какими-либо трудностями не столкнулась. Ведь он прекрасно подойдет для начинающих. Свинина в сметане не требует много сил, да и продукты весьма доступны, но так как этапов в приготовлении достаточно много, то отнесу это блюдо к средней степени сложности.
Советы для выбора продуктов
Для этого блюда я всегда беру свиную шею, она наиболее гармонично сюда вписывается. Так как свинина – ключевой продукт в этом рецепте, то выбирать стоит проверенный и самый лучший вариант.
Вторым по значимости является сметана, которую стоит выбирать с жирностью не менее 15-20%, а лучше-больше, ведь именно она придаст мясу сливочный, нежный вкус. Ну, и не стоит забывать про чеснок, приправы, и укроп, без них мясо не получит интересный, пикантный вкус.
Калорийность запеченной свинины со сметаной на 1 порцию составляет в среднем 639 ккал. В составе блюда по БЖУ на 100 г больше всего белков – 14,4 г и жиров – 21,1 г, углеводов мало – 1,9г. Чтобы блюдо сделать более диетическим, выбирайте кусочки мяса без сала.
Сложность приготовления – средняя.
- Свинина 1200 г
- Соль г
- Перец чёрный молотый г
- Сметана 20% 3 ч. л
- Приправа к мясу 1 г
- Горчица 1/2 г
- Чеснок 3 шт.
- Укроп 1
- Лук репчатый 2
| Единицы измерения | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность | Вес, г |
| На 100г | 16.2 | 22.2 | 3.5 | 279.1 | 100 |
| 1 порции | |||||
| Готового блюда |
-
Нарезаем мясо (толщина – 2 см), отбиваем с обеих сторон, а также посыпаем солью и перцем. Подготавливаем к обжарке. -
Стейки обжариваем по 5 минут с каждой стороны на сковороде гриль, которую немного смазываем растительным маслом. -
Подготавливаем соус. Для этого берем глубокую тарелку, добавляем сметану. -
Также приправу для мяса, зернистую горчицу, мелко порезанный укроп, измельченный чеснок. И перемешивает до однородности. -
На бумагу для запекания выкладываем кольцами нарезанный репчатый лук. -
На него выкладываем ранее подготовленный стейк. -
Обильно смазываем все это сметанным соусом. -
Заворачиваем все в картон, и перевязываем кулинарной ниткой. Проделываем все это с каждым кусочком. -
Выкладываем порции на противень и отправляем в духовку на 60 минут при температуре 200 градусов. -
Достаем мясо, развязываем нитку, и подаем к столу с любимым гарниром!
Как подать
Свинину запеченную со сметаной можно выложить каждому на тарелку в конвертике из картона, добавив любимого соуса и гарнир, или на большом блюде, поставленное в центр стола. Выбор за вами!
Во время запекания, через 50 минут, достаньте и разверните один кусочек. Так как мощность духовок бывает разная, лучше заранее проверить готовность, чтобы не передержать.
Какой гарнир выбрать
Тут тоже все просто, выберите тот гарнир, который любите сами. Салат, картошка, макароны и так далее, свинина в сметанном соусе сочетается со всем. Когда мясо слишком калорийно, если добавите самый простой салат, то не прогадаете. Порция в конверте тоже подойдет, ведь мясо получается очень сытным.
Приятного аппетита!
