Рецепт татарских пирожков с мясом в духовке

Хочу познакомить вас с рецептом этих сытных татарских пирожков с мясом запеченных в духовке, в качестве начинки будем использовать мясной фарш. Чтобы выпечка была вкусной, важно выбрать качественный и свежий продукт.

Консистенция фарша должна быть однородная. Поверхность глянцевая, без потемневших пятен. Запах приятный без резких ароматов приправ и чеснока.

Калорийность татарских пирожков с мясом на 100 г – 270ккал. БЖУ на 1 порцию: белки — 10,2г, жиры — 16,8г, углеводы — 28,0г.

Сложность приготовления: средней сложности.

• 
  В глубокую емкость вбейте яйцо, слегка разбейте его венчиком. Добавьте кефир, растительное масло, сметану, соль и сахар. Все тщательно взбейте венчиком.
• 
  Просейте в смесь половину муки и добавьте соду. Хорошо разотрите все венчиком.
• 
  Просейте оставшуюся муку и замесите руками тесто.
• Мукой присыпьте стол и выложите на него тесто. Замесите мягкое тесто. Накройте его полотенцем и отставьте на 15 минут.
• 
  Лук почистите и мелко нарежьте. Зелень помойте и нашинкуйте. Добавьте лук, зелень и специи в фарш и перемешайте его руками.
• 
  Тесто делим на 14 равных частей и скатываем их в шары.
• 
  Каждый шар раскатайте в лепешку, на середину которой выложите начинку.
• 
  С трех сторон соберите края к середине, формируя треугольник, швы защипните, оставляя в середине небольшое отверстие.
• 
  Заготовки выложите на противень, смазанный растительным маслом.

Яйцо взбейте в отдельной миске и смажьте им пирожки. Противень отправьте в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Начинку из фарша можно заменить на куриную грудку, которую нужно нарезать мелким кубиком.

Треугольные татарские пирожки с мясом называют эчпочмак. Это национальное татарское блюдо с начинкой из мяса, картофеля, гуся или лука. Эта выпечка – визитная карточка республики.

Изначально это было блюдо кочевников, после того как придумали эчпочмак пропала необходимость совершать длительные остановки для готовки пищи, а отверстие в выпечке делали, чтобы заливать туда горячий бульон.

Получалось полноценное горячее блюдо. Сегодня отверстие в татарском пирожке делают все реже, но в соответствии с традициями эчпочмак все еще подается с бульоном.

Прекрасная выпечка для сытного перекуса, ее можно есть с супом или подать с напитком. Лучше всего к этому блюду подойдут катык, кефир, простокваша, чай. Приятного аппетита!