Хочу познакомить вас с интересным и самым вкусным рецептом из привычной рыбы. Сельдь по-корейски получится острая, пикантная и одновременно нежная, готовится быстро. Она не поддается термической обработке, а маринуется в пряной смеси. Так как рыба нужна сырая, очень внимательно отнеситесь к ее выбору.
Покупая свежемороженую сельдь обратите внимание на:
- выбирайте вес больше 350 грамм;
- шкура должна быть без повреждений;
- глаза должны быть прозрачными;
- чем шире спина рыбы, тем она вкуснее.
Калорийность сельди по-корейски на 100 г — 160,8г. БЖУ на 1 порцию: белки — 22,4г, жиры — 23,9г, углеводы — 6,2г.
- Сельдь 2 шт.
- Лук репчатый 4 шт.
- Масло растительное 100 г
- Уксус столовый 9% 70 г
- Томатная паста 80 г
- Соль 25 г
- Горчица 2 ст. л
- Кориандр 1 ст. л
- Перец чили по вкусу
- Перец душистый по вкусу
- Перец чёрный горошек по вкусу
Единицы измерения | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность | Вес, г |
На 100г | 10.9 | 11.7 | 3 | 160.8 | 100 |
1 порции | |||||
Готового блюда |
-
В сотейник налейте растительное масло, уксус, томатную пасту и добавьте соль и специи. Хорошо перемешайте.
-
Поставьте сотейник на медленный огонь, постоянно помешивая доведите до кипения. после закипания варите еще минуту. Соус остудите.
-
Почистите луковицу. Нарежьте полукольцами и выложите в глубокую миску. В лук вылейте соус и добавьте зерновую горницу. Перемешайте массу.
-
Разделайте свежую сельдь. Отрежьте голову и хвост, прорежьте тушку вдоль хребта и удалите хребет и кости. Филе промойте под проточной водой.
-
Просушите рыбу салфетками. Филе порежьте на одинаковые кусочки среднего размера. На дно контейнера выложите часть маринованного лука. На лук одним слоем выложите кусочки филе.
-
На рыбу выложите лук и так чередуйте слои пока не выложите все кусочки и лук. Верхним слоем должен быть маринованный лук.
Контейнер плотно закройте и уберите в холодильник на 12 часов.
Чтобы легко разделать селедку, сначала отделите голову вместе с грудными плавниками. Затем ножницами разрежьте брюшко и удалите рыбьи внутренности.
Удалите черную пленку со стенок брюшка. Сделайте надрез на спинке от головы к хвосту, одновременно удаляя спиной плавник. Пальцами отделите филе от хребта.
Прекрасное блюдо для будничного и праздничного стола. Также прекрасная закуска к крепким напиткам. Выложите рыбу на тарелку-кокиль и украсьте луком, который мариновался вместе с сельдью. Приятного аппетита!