Рецепт жульена в слоеном тесте с фото

Жульен в слоеном тесте – это блюдо из грибов и курицы, запеченных в сливочном соусе. Хотя “жульен” переводится как “июльский”, и первоначально означал особый способ нарезки овощей, возможно он назван так, потому что для блюда грибы измельчаются именно тонкой соломкой.

Я познакомлю вас с оригинальным жульеном, а не привычным всем блюдом в горшочках. Вместо кокотниц мы сделаем шампиньоны в слоеном тесте и получим изысканную закуску.

Калорийность на 100 г — 170,2ккал. БЖУ на 1 порцию: белки — 23,1г, жиры — 29,7г, углеводы — 22,7г.

Сложность приготовления — среднее.

Подготовка ингредиентов

Тесто предварительно оттайте при комнатной температуре. Почистите лук и мелко нарежьте. Обжарьте его на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом до прозрачного цвета. Куриное филе промойте под проточной водой и нарежьте на мелкие кусочки. Выложите курицу к луку и жарьте их вместе 2 минуты.

• 
  Грибы помойте и нарежьте средним кубиком. выложите их в сковороду. Всыпьте в смесь соль и перец и жарьте 3 минуты. После залейте смесь сливками.
• Тушите массу, пока сливки не станут густыми, примерно 5 минут.
• 
  Слоеное бездрожжевое тесто разрежьте пополам. Каждую половину немного раскатайте, чтобы они стали квадратными.
• Небольшие формочки для выпечки смажьте маслом и застелите полученными кусочками теста. Массу из сковороды выкладывайте в полученные корзиночки из теста.
• 
  Твердый сыр натрите на крупной терке и присыпьте им каждую корзинку. Краями теста слегка прикройте начинку.

Формочки отправьте в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 30 минут. Когда блюдо остынет, достаньте его из формочек.

Если в холодильнике не оказалось сливок, замените их на соус из муки и молока.

Слоеное тесто – невероятный помощник хозяек, из него можно просто и быстро приготовить вкусную и ароматную выпечку. Но есть несколько секретов по работе со слоеным тестом:

1. При покупке убедитесь, что в составе масло, а не жир.
2. Лучший вариант размораживать тесто всю ночь, оставив его в холодильнике.
3. Резать его надо тонким и острым ножом.
4. Раскатывать слоенное тесто нужно только в одну сторону.
5. Перед тем как отправить его в духовку, сделайте в нем проколы вилкой.

Жульен в слоеном тесте – прекрасная закуска к белому вину для праздничного стола, также сытный и полезный перекус в обыденный день. Блюдо само по себе выглядит прекрасно и аппетитно, так что усилий для красивой подачи прилагать не нужно. Просто выложите на плоское блюдо и украсьте веточкой розмарина. Приятного аппетита!