Рецепт картофельный зраз с яично-сырной начинкой

Картофельные зразы с яично-сырной начинкой – польское блюдо, которое в переводе означает “кусок”. Первоначально это было отбитое мясо, в который заворачивали начинку.

Сейчас зразы сильно видоизменились, все чаще их готовят из картофельной, творожной, рисовой и гороховой массы. Скорее всего, это изменение в блюдо внесли бедняки, и теперь именно такие зразы обрели популярность.

Калорийность картофельных зраз на 100 г— 207,5ккал. БЖУ на 1 порцию: белки — 9,0г, жиры — 22,7г, углеводы — 61,8г.

Сложность приготовления — просто.

• 
  Почистите клубни и сварите их. Слейте часть воды, в которой варился картофель. Толкушкой измельчите картофель до состояния пюре, добавьте сливочное масло и один яичный желток.
• 
  В пюре насыпьте три ложки муки с горкой и перемешайте. Картофельное тесто должно быть липким.
• Отварите три яйца “вкрутую” и остудите их. Натрите на крупной терке яйца и твердый сыр.
• 
  Зелень ополосните и мелко нашинкуйте. Засыпьте к яйцам с сыром.
• 
  В начинку добавьте сливочное масло, посолите, поперчите. Тщательно перемешайте.
• 
  Стол присыпьте мукой. Из картофельного пюре сформируйте 10 лепешек и на центр каждой выложите немного начинки.
• 
  Из заготовок скатайте шарики, обваливайте в муке.
• 
  Затем кладите их на стол и приплющивайте.

В сковороду влейте растительное масло и нагрейте его. В горячее масло выкладывайте зразы и обжаривайте на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон.

Не обязательно добавлять свежесваренное пюре, можно использовать оставшееся с прошлого дня.

Чтобы отделить желток, аккуратно разбейте яйцо и переливайте желток из половинок, пока весь белок не стечет.

Как я выбираю вкусный картофель:

1. Отдавайте предпочтение крупным клубням.
2. Картофель твердый и плотный.
3. На кожуре не должно быть темных пятен и шероховатостей.
4. “Глазки” неглубокие и чистые.

Картофельные зразы с яично-сырной начинкой готовятся для перекуса или завтрака. Подходят к любым напиткам: чай, морс, компот, сок. А также можно подать их к супу и есть в прикуску с горячим бульоном. Зразы поливаются сметаной или грибным соусом. Приятного аппетита!