Пошаговый рецепт кулебяки с капустой

Сегодня приготовим кулебяку с капустой, дополнительной начинкой будет отварная курица, а тесто будет хрустящим и маслянистым.

По одной из версий слово “кулебяка” происходит от “кулебячить”, то есть вымешивать руками. В русской кухне существуют разные варианты начинки, не только капуста как принято считать.

Калорийность кулебяки с капустой на 100 г – 170,3ккал. БЖУ на 1 порцию: белки — 20,5г, жиры — 14,0г, углеводы — 54,5г.

Сложность приготовления: средней сложности.

• 
  В глубокой миске взбейте яйцо, влейте к нему теплый кефир, соль и сахар. Добавьте в смесь растительное масло, сухие дрожжи и просейте треть муки.
• 
  Хорошенько размешиваем и просеиваем в массу остальную муку. Замешиваем плотное тесто. Накройте его полотенцем и уберите на час в тепло, чтобы оно поднялось.
• 
  Лук и морковь почистите. Лук мелко нашинкуйте, а морковь натрите на крупной терке. В сковороду налейте растительное масло и нагрейте его. Слегка обжарьте овощи.
• 
  Капусту мелко нашинкуйте и выложите ее в сковороду к остальным овощам. Накройте крышкой и протушите для готовности.
• Курицу предварительно отварите и пропустите через мясорубку или измельчите блендером.
• 
  Выложите мясо к овощам, продолжаем жарить 5-7 минут. В конце добавьте измельченную зелень. Посолите, поперчите. Отставьте остужаться.
• 
  Тесто выложите на стол, присыпанный мукой и обомните его. Раскатайте в прямоугольный пласт толщиной в сантиметр.
• 
  На середину пласта выложите начинку. Тесто по краям нарежьте на полоски.
• 
  Накладывайте полоски на начинку внахлест друг на друга поочередно.
• 
  Выпечку выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. И отставляем для “расстойки” на 30 минут.

После отправляем противень в заранее разогретую до 180 градусов на 30 минут.

Перед выпеканием кулебяку можно посыпать кунжутными семечками.

Советы по выбору капусты:

1. Сдавите кочан и если он деформировался, это значит, что овощ неспелый, и в нем практически нет витаминов.
2. Вес продукта не меньше килограмма.
3. Цвет ярко-зеленый.
4. Кочан не должен быть треснувшим.
5. На поверхности нет пятен или повреждений.
6. Никаких посторонних запахов, только аромат свежей капусты.

Кулебяку с капустой подают нарезанной со сметаной или сметанным соусом. Можно есть вприкуску с супом или чаем. Для выпечки каждому гостю подайте небольшую тарелочку. Блюдо подходит и к праздничному, и к обыденному столу. Приятного аппетита!