Простой и вкусный рецепт французского багета в духовке в домашних условиях

Для того чтобы печь хлеб дома, не обязательно обзаводиться хлебопечкой, миксером и другими дорогими гаджетами. Французские багеты по этому простому и вкусному рецепту готовятся в духовке в обычных домашних условиях без особого оборудования, а ингредиенты найдутся в любом магазине.

Мои секреты выпечки пышного хлеба:

1. Поставьте на дно духовки противень с кипятком. Горячий пар поможет добиться хрустящей, румяной корочки – не хуже, чем у магазинного хлеба.
2. Чтобы проверить, готов ли багет, постучите по дну. У полностью пропечённого хлеба звук будет гулким.
3. В мешочке изо льна или хлопка домашняя выпечка не черствеет 3-4 дня.

Калорийность французских багетов на 100 г – 241,6ккал. БЖУ на одну порцию: белки – 5,9г, жиры – 3,8г, углеводы – 32,0г.

Сложность приготовления – средняя.

• 
  В большую миску наливаем молоко и воду.
• Пропорции берем по вкусу, например, 200 мл молока плюс 100 мл воды, половина молока плюс половина воды и т.д. Французские багеты готовят даже на одной воде – это вариант для людей, следящих за фигурой.
• 
  В получившуюся смесь высыпаем соль, дрожжи и сахар, туда же добавляем яйцо.
• Перемешиваем. В микроволновке растапливаем сливочное масло, выливаем его к остальным ингредиентам.
• 
  Постепенно вмешиваем муку. Полкилограмма – это приблизительное количество, на деле муки может уйти на одну столовую ложку меньше или больше.
• Готовое тесто будет мягким, но не липким. Для этого массу нужно вымешивать как минимум 5-7 минут. Включаем подсветку в духовом шкафу, ставим туда тесто на 1.5 часа. Чтобы поверхность не пересохла, миску накрываем пищевой плёнкой и укутываем полотенцем.
• 
  Слегка присыпаем стол мукой. Поднявшееся тесто делим на три равных части.
• 
  Каждую часть разминаем пальцами так, чтобы получился прямоугольник. Длинные стороны заготовки заворачиваем к центру и защипываем.
• Заготовку осторожно растягиваем от центра к краям до нужной длины (ориентируемся на ширину противня).
• 
  На противень, застеленный пергаментной бумагой, выкладываем батоны защипом вниз. Ножом делаем несколько диагональных разрезов.

Накрываем полотенцем, оставляем расстаиваться на 20 минут.

Выпекаем при температуре 180 градусов 25-30 минут. После того, как багеты подрумянятся, включите режим конвекции. Так корочка получится ещё более хрустящей.

Не разрезайте батоны сразу после того, как достанете из духовки: дайте им дозреть 20-30 минут. Тогда мякиш будет нежным и воздушным.

С домашними французскими багетами готовят десятки различных бутербродов.

Вот некоторые варианты начинок:

• помидоры, сыр, листья салата;
• огурцы, яйца, шпроты;
• помидоры, печень трески, зелень;
• сыр Фета, красная икра, укроп;
• маслины, консервированный тунец , сыр, яйца;
• болгарский перец, помидоры, базилик.

Готовые бутерброды выкладываем на большое блюдо и подаем на завтрак с кофе или чаем. Это удобный перекус: заверните их в салфетку или фольгу и смело берите на работу.

Если французские багеты лежат в пластиковом контейнере, держите крышку приоткрытой: так хлебная корочка останется твёрдой и хрустящей.