Вкусный рецепт заготовки салата из огурцов на зиму

Заготовка из салата с огурцами считаются традиционно русской. В овощах содержится большое количество витамина С, так необходимого зимой, много клетчатки и воды.

Молочная кислота, которая появляется в результате брожения, помогает снизить уровень холестерина в крови, понижает давление, препятствует размножению вредных бактерий в кишечнике.

Все мы любим зимой к картошечке достать соленый огурчик. Для заготовок идеально подходят маленькие твердые огурцы, большие не такие вкусные.

Чтобы быть уверенными, что салат простоит зиму и не испортится, банки нужно промыть содовым раствором. На дно необходимо высыпать чайную ложку соды, залить кипятком, обмыть горлышко.

Калорийность на 100 г – 45 ккал. БЖУ: белки — 0,9г, жиры — 2,6г, углеводы -4,4г.

Сложность приготовления – легко.

• 
  Чистим лук, моем огурцы любого сорта и размера.
• 
  Лук режем полукольцам, а огурцы нарезаем кружочками. Перемешиваем нарезанные овощи.
• 
  На дно чистой банки выкладываем лавровый лист, перец.
• 
  Салат плотно укладываем, добавляем соль, сахар и растительное масло.
• 
  Накрываем крышкой и даем постоять 10 минут.
• 
  Ставим банку с салатом в кастрюлю. Доливаем кипяток, накрываем крышкой и заливаем в кастрюлю горячую воду.
• 
  Ставим на огонь и кипятим 10 минут. Достаем банки, закручиваем крышки, переворачиваем и укутываем.

После закрутки банки переворачивают, чтобы проверить их на герметичность.

Если после того как вы их перевернули, из них потекла вода, значит нужно лучше закатать крышку, иначе такая засолка не будет долго храниться и быстро испортится. Укутывание используется в дополнение к стерилизации, таким образом остывание происходит медленнее и равномерней.

Такой салат можно подать в общем салатнике или порционно. Идеально подходит к картошечке в любом виде. Приятного аппетита!