Пошаговый рецепт бисквитного шоколадного рулета

Этот шоколадный бисквитный рулет не оставит равнодушным никого, ведь он радует не только вкусом, но и оригинальным внешним видом. Каждый ломтик обладает уникальным рисунком. Плюс в том, что рулет отлично получается с любой начинкой: варенье или джем, взбитые сливки, сметанный крем – выбор варианта зависит только от фантазии кулинара.

Чтобы бисквит хорошо пропекся, но не ломался и не трескался, внимательно соблюдайте пропорции. Класть ингредиенты на глаз – не вариант: это испортит вкус и внешний вид рулета.

Для приготовления блюда не потребуется дорогой и сложной техники. Понадобится миксер, форма для выпечки, пекарская бумага и сепаратор для яиц. Разумеется, отделить белки от желтков можно и без него, но сепаратор поможет справиться с задачей быстро и не запачкать всё вокруг.

Калорийность шоколадного рулета на 100 г – 275,6ккал. БЖУ на 1 порцию: белки – 5.3 г, жиры – 9.5 г, углеводы – 16.0 г.

Сложность приготовления – легко.

• 
  Для бисквита подходит как растительное, так и сливочное масло. Последнее перед приготовлением растопите заранее.
• Растительное достаточно слегка нагреть. В разогретое масло добавляем муку. Тщательно растираем продукты венчиком, пока не останется ни одного комочка.
• 
  Отделяем белки от желтков. Старайтесь не повредить желтки: если к белкам попадёт хотя бы грамм желтка, взбить смесь уже не получится.
• Вливаем молоко в смесь муки и масла. Высыпаем половину сахара и добавляем желтки по одному. Если вы любите аромат ванили, на этом этапе можно положить 10 г ванильного сахара. Теперь перемешиваем ингредиенты до однородного состояния.
• 
  В яичные белки кладём соль и начинаем взбивать на небольшой скорости. Постепенно добавляем оставшийся сахар и увеличиваем обороты миксера.
• Взбиваем до устойчивых пиков. Чтобы получить пышную, воздушную массу, работаем с охлаждёнными яйцами. Венчик миксера и ёмкость должны быть идеально чистыми: остатки масла или жира испортят результат.
• 
  Соединяем белки с тестом. Перемешиваем осторожно, чтобы тесто не потеряло объём.
• 
  Наливаем горячую воду на донышко кружки и растворяем в ней какао. Половину теста откладываем в отдельную ёмкость и выливаем туда шоколадную смесь. Перемешиваем.
• 
  Застилаем небольшую форму для выпечки пергаментной бумагой. Сначала выливаем тесто без какао.
• 
  Сверху выкладываем половину с шоколадом. Вилкой или ножом начинаем водить по тесту сначала вдоль противня, а затем поперёк.
• 
  Выпекаем в духовке, заранее разогретой до 180 градусов, в течение 20-25 минут.

Накрываем готовый бисквит бумагой для выпечки и переворачиваем форму. Сворачиваем рулет, пока он ещё горячий – иначе потрескается. Остужаем до комнатной температуры.

Остывший шоколадный рулет разворачиваем, но не полностью. Промазываем начинкой, сворачиваем обратно и убираем в холодильник.

Чем дольше он находится в холодильнике, тем лучше пропитается.

Если вам не терпится попробовать лакомство, подождите 1 час и смело подавайте его к столу!

Перед употреблением нарезаем десерт и раскладываем кусочки на большом блюде.

Сверху шоколадный бисквитный рулет можно посыпать корицей, сахарной пудрой или какао. Подаём десерт с чаем, кофе или фруктовым соком. Приятного аппетита!