Сегодня приготовим в духовке свиные рулетики с начинкой. Многие считают, что блюдо родом из Украины, но на самом деле оно появилось еще 3000 лет назад в Италии, в то время богачи предпочитали есть чистое мясо, а сало приравнивалось к отходам.
Хорошее мясо имеет среднюю жировую прослойку. Запах приятный и свежий, оттенок красноватый. Поверхность филе не должна быть влажной и липкой.
Калорийность на 100 г – 200,2ккал. БЖУ на 1 порцию: белки — 34,0г, жиры — 50,7г, углеводы — 3,8г.
Сложность приготовления: средней сложности.
- Свинина 700 г
- Яйцо куриное 2 шт.
- Шампиньоны свежие 500 г
- Лук репчатый 2 шт.
- Сыр российский 150 г
- Сливки 33% 200 г
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
| Единицы измерения | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность | Вес, г |
| На 100г | 11.2 | 16.7 | 1.3 | 200.2 | 100 |
| 1 порции | |||||
| Готового блюда |
-
Мякоть свинины нарежьте тонкими пластинами одинакового размера. Отбейте каждый кусочек с двух сторон кухонным молоточком, посолите и поперчите. -
Почистите луковицу и мелко нашинкуйте. Выложите измельченный лук на нагретую сковороду с растительным маслом. Пассеруйте до прозрачности.
-
Грибы помойте, нарежьте мелким кубиком и выложите их к луку. Обжаривайте все до тех пор, пока не выпарится вся грибная жидкость. Подсолите.
-
Выложите грибы в глубокую миску и остудите. Сыр натрите на крупной терке и добавьте к грибам.
-
Яйца сварите “вкрутую” и остудите. Очистите и нарежьте мелким кубиком. Добавьте измельченные яйца к начинке. Подсолите и тщательно перемешайте. -
На край каждого кусочка мяса выложите по столовой ложке начинки. -
Сверните в плотные рулеты и скрепите зубочистками с двух боков. -
Нагрейте сковороду с растительным маслом и выложите в горячее масло рулетики. Обжарьте их со всех сторон до румяной корочки.
Достаньте зубочистки из рулетиков и выложите их в глубокую форму для выпечки. Залейте сливками, присыпьте солью и перцем. Отправьте форму в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
Чтобы кусочки и кровь не разлетелась по кухне при отбивании, накрывайте мясо пищевой пленкой или кладите в целлофановый пакет перед отбиванием.
Выложите свиные рулетики из духовки сразу на плоское блюдо и украсьте свежей зеленью. Дополните блюдо томатным, грибным или сливочным соусом. Из гарнира можно подать свежие овощи, спагетти, картофельное пюре или рис. Прекрасным напитком, который дополнит вкус блюда, будет белое вино. Приятного аппетита!
