Рецепт салата из баклажанов с помидорами по-армянски

Армянский салат из баклажанов с помидорами — воплощение средиземноморской диеты. Его готовят из летних овощей, таких как баклажаны, кабачки, красный болгарский перец и помидоры с большим количеством оливкового масла. Вы можете подумать, что это обычное блюдо, но на самом деле это не так: салат появился только в 1930-х годах, и нет ни одного точного рецепта для него. В моем исполнении выражен яркий вкус овощей, а не только томатной пасты. Так же салат подойдет веганам, хотя я бы добавил туда кусочек бекона.

Ингредиенты
Порции: +6
Единицы измерения Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калорийность Вес, г
На 100г 0.9 2.6 4.3 44 100
1 порции
Готового блюда
Шаги
1 час. 11 мин.Печать
  • Подготовьте овощи.
  • Для начала сделаем томатный соус: чистим и шинкуем лук, обжариваем на слабом огне до мягкости 5-7 минут, но он не должен поджариться.
  • Нарежьте помидоры и добавьте их вместе с рваными листьями базилика.
  • Хорошо перемешайте и варите около 20 минут, пока не получите пикантную консистенцию. Добавьте немного воды, если кажется, что соус высыхает.
  • Вымойте баклажаны и кабачки и нарежьте их так мелко, как только сможете. Они должны быть толщиной около 3 мм (восьмая часть дюйма).
  • Кожуру можно не чистить, она разварится.
  • Отрежьте сверху и сзади красный перец и уберите сердцевину. Перец нарезать тонкими кольцами.
  • Разогрейте духовку до 200°C (392°F). Когда соус будет готов, перелейте его в жаропрочную посуду. Разложите овощи в виде перекрывающейся спирали, чередуя ломтики баклажана и кабачка. Если перец торчит, вы можете разрезать кольца на три части. Убедитесь, что овощи полностью покрывают соус. Сбрызните оливковым маслом и добавьте черный молотый перец.
  • Накройте блюдо крышкой или фольгой. Поставьте в духовку и выпекайте в течение 1 часа. По истечении этого времени выньте из духовки и проверьте овощи на готовность. Если они готовы, поместите их под горячий гриль (бройлер) на 10-15 минут, чтобы верх подрумянился и, возможно, стал хрустящим.
  • Армянский салат из баклажанов готов!

Сохранить в соцсети:
Оценка Автору:
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Про еду
Автор

Организация и контроль технологического процесса приготовления блюд. Заготовка продуктов. Сервировка, подача готовых блюд. Приготовление Русской, Европейской и Итальянской кухни. Приготовление ...

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: