Рецепт самых вкусных и сочных хинкали с мясом

Вкусные и сочные хинкали с мясом – исконно грузинское блюдо, которое имеет большое распространение по всей Грузии и Дальнему Востоку. Оно подразумевает собой вареное тесто с мясной начинкой, чем-то напоминая русские пельмени.

Мясо для фарша можно брать на свой вкус: говяжий, свиной или смешать несколько видов.

Из подручных средств для приготовления блюда нам понадобятся две глубокие емкости для замешивания теста и начинки, кастрюля, скалка, пищевая пленка, сито для просеивания муки.

Калорийность хинкали с мясом на 100г – 204,2ккал. БЖУ на 1 порцию: белки – 14,2г, жиры – 22,1г, углеводы – 40,2г.

Сложность приготовления – средняя.

• 
  В глубокую емкость вливаем 200-250мл прохладной воды, всыпаем чайную ложку соли и начинаем просеивать пшеничную муку.
• В пропорциях будет указано приблизительное количество муки, так как я точно не знаю, сколько нужно для замешивания. Я всыпаю до тех пор, пока замешанное тесто не станет очень плотным, тугим и не начнет держать форму. После того как замесили тесто, то даем ему отдохнуть 25-30 минут на столе, предварительно завернув в пищевую пленку.
• 
  В отдельную емкость выкладываем мясной фарш, добавляем пучок нарезанной зелени, две неполные чайные ложки соли, а также различные специи и приправы.
• В этом рецепте используются зира, черный молотый перец, хмели-сунели, молотый кориандр, немного сушеной мяты. Перед замешиванием вливаем ледяную воду, фарш должен стать довольно жидким по консистенции.
• 
  Спустя полчаса начинаем лепить хинкали. Для этого берем с общей массы по 40-60г теста, раскатываем его в тонкую лепешку.
• Далее в середину перекладываем мясную начинку. Главное, чтобы тесто и начинка была одинаковой массы, то есть, если вы берете 50г теста, то и мяса вы должны взять столько же.
• 
  Сверху делаем защипы, и у нас получается небольшой мешочек.
• 
  Чтобы хвост был не слишком длинным, срезаем его чуть выше основания ножницами. Вы можете собирать тесто так, как нравится вам, ведь есть несколько внешних видов хинкали.
• 
  В кастрюлю вливаем прохладную воду, доводим до кипения и аккуратно перекладываем хинкали, варим до готовности. Мешать не нужно.

Перекладываем готовые хинкали с мясом в порционные тарелки либо на общую тарелку.

Посыпаем мелко нарезанной зеленью, например, кинзой, петрушкой или укропом.

Заправляем сливочном маслом и по желанию черным молотым перцем.

Сочетаются домашние хинкали с мясом со сметаной или любым другим соусом. Их можно подавать не только на повседневную трапезу, но и на праздничный стол. Так как они являются самостоятельным блюдом, то к ним не нужен гарнир или салаты, хинкали отлично подойдут на ужин или обед. Приятного аппетита!