Пошаговый рецепт куриных рулетиков из грудки

Куриные рулетики из филе получатся нежными, воздушными и невероятно вкусными. В качестве начинки будут использованы овощи, свежие шампиньоны и любой твердый сыр. Рулетики будет покрывать приготовленный соус из сырого яйца, специй и сметаны.

Блюдо подойдет для людей, которые придерживаются диетического питания, ведь овощи, грибы и куриное филе – это большой поток белков и низкий уровень жиров.

Этот рецепт по праву считается мясной закуской, которая подойдет не только на перекус, но и на ужин. В качестве начинки можно использовать яйца, грибы, обжаренные овощи или шпинат.

Калорийность куриных рулетиков на 100 г – 92,6ккал. БЖУ на 1 порцию: белки – 34,0г, жиры – 10,2г, углеводы – 5,0г.

Сложность приготовления – среднее.

• 
  Куриное филе сполосните, оставьте на бумажных полотенцах для испарения влаги и разрежьте на несколько продольных частей.
• Каждое филе слегка отбейте кухонным молотком, посыпьте перцем, солью и аккуратно полейте соевый соус для пикантности вкуса. Оставьте мариноваться мясо на 40 минут.
• 
  Пока филе маринуется, нарежьте репчатый лук на средние кубики и отправьте жариться на раскаленной сковороде пару минут.
• После натрите морковь и добавьте к луку, продолжайте помешивать овощи на среднем огне несколько минут. Шампиньоны нарежьте на несколько мелких частей, добавьте к овощам и через 3 минуты снимите с огня.
• 
  Переложите полученную овощную смесь в глубокую тарелку, добавьте к ним тертый сыр, который хорошо плавится, измельченный чеснок, две столовые ложки сметаны и перемешайте.
• Всыпьте соль и перец, по желанию добавьте паприку или карри.
• 
  На каждую пластину положите начинку до краев и сверните в рулеты.
• 
  В неразъемную жаропрочную форму для выпекания выложите рулеты максимально близко к друг другу.
• 
  Для заливки смешайте сметану с сырым яйцом, всыпьте щепотку соли, тщательно перемешайте. Если у вас осталась начинка, то добавьте ее к заливке.
• 
  В форму полностью вылейте заливку. Духовку прогрейте до 180 градусов, заготовки поставьте внутрь.
• 
  Следующие 40-45 минут запекайте блюдо, рулетики будут считаться готовыми, когда будет появляться золотистая корочка.

Чтобы мясо было нежным и мягким, в первую очередь нужно выбрать хорошее куриное филе на прилавках магазинов.

Критерии, которые нужно учитывать при выборе мяса:

1. Внешность. Если в упаковке находится жидкость – это признак потери свежести. На курице не должно быть кровоподтеков, пятен на филе.
2. Упаковка. Птицу помещают в полиэтиленовый пакет, либо в пленку в лотке. Важно, чтобы на упаковке была этикета со сроком годности, составе, пищевой ценности и изготовителе.
3. Температура. Если в холодильнике температура больше +2, то вы это увидите – лоток будет влажным и из-за этого филе испортится.

Если вы готовите рулетики на сковороде, то для поддержания формы воткните зубочистки в середину мяса и оберните их нитками.

С помощью хлебного ножа разрежьте куриные рулетики на ломтики и подайте к столу. Украсить блюдо можно с помощью нарезанных помидоров или добавить оставшеюся начинку из овощей и грибов, тогда блюдо получится самостоятельным или же добавьте гарнир из риса, картофеля или макарон. Приятного аппетита!