Простой и вкусный рецепт куриных желудков очень нежных и аппетитных

Простой и вкусной закуской на стол станут куриные желудочки в маринаде, поскольку получаются очень питательными и аппетитными. Приступать к готовке следует за несколько дней до праздника, так как варка мяса занимает 2,5 часа, а остывание маринада в холодильнике минимум 6 часов.

Для маринования мы используем доступные и простые ингредиенты, а именно измельченные зубчики чеснока, лавровые листы, горошки черного перца, быстрорастворимый желатин, соль и специи по вкусу.

Для приготовления блюда мы воспользуемся некоторыми кухонными принадлежностями, а именно нам потребуются большой контейнер, пищевая пленка, кастрюля, сито.

Калорийность закуски из куриных желудочков на 100г – 42,1ккал. БЖУ на 1 порцию: белки – 29,8г, жиры – 3,2г, углеводы – 2,9г.

Сложность приготовления – средняя.

• 
  Куриные желудки промойте под проточной водой, вырежьте все жировые прослойки и поместите в подходящую кастрюлю.
• Включите плиту, поставьте на умеренный огонь и залейте в кастрюлю литр холодной воды. После того как она закипит, снимите с нее всю пену и уменьшите огонь до минимума. Головку лука очистите и поместите целиком к желудочкам. Варим мясо примерно 2,5 часа на медленном огне.
• 
  Примерно за час до готовности переложите в кастрюлю лавровые листы, перец горошком и соль.
• 
  Готовое мясо достаньте и остудите.
• Далее возьмите большой контейнер, обмотайте его пищевой пленкой в несколько слоев и поместите туда нарезанные на небольшие кусочки желудки. Сверху посыпьте различными специями и приправами на ваш вкус.
• 
  В горячий бульон положите несколько измельченных под прессом зубчиков чеснока и быстрорастворимый желатин.

На 1кг куриных желудков приходится 30г быстрорастворимого желатина. При помощи половника некоторое время помешивайте бульон, пока в ней не растворится желатин.

Далее влейте бульон в контейнер с желудочками и избавьтесь от всех пряностей и лука при помощи сито.

Пищевой пленкой накройте содержимое контейнера, остудите бульон и поставьте сверху плоскую тарелку. На нее возложите тяжелый груз, далее оставьте контейнер с грузом в холодильнике на несколько часов до полного остывания.

Как я выбираю куриные желудки на прилавках магазинов:

1. Срок годности продукта – 48 часов.
2. Чесночный или пряный запах – иллюзия свежести от производителей.
3. Цвет желудочков – розовый, на них не должно быть серых или желтоватых пятен.
4. Продукт не сухой, а чуть влажноватый.

Куриные желудки можно подавать не только на праздничный стол, но и на повседневный ужин. При высокой комнатной температуре она не теряет форму, потому ее спокойно можно оставлять на столе. Она подходит к любому гарниру и мясному блюду. Приятного аппетита!