Воздушный внутри и сладкий снаружи «leche frista» — удивительный десерт родом из Испании. Если у вас настроение приготовить что-то новое, необычное и невероятно вкусное, настоятельно рекомендую.

Деликатес “Жареное молоко” раскрывает в себе целую палитру вкусов: поджаренная оболочка в сочетании с нежно-сливочной основой, лимонная нотка и терпко-вяжущая корица — те противоречия, которые в итоге удивляют своей совместимостью и создают уникальные ощущения.

Создание испанского лакомства делится на три этапа: крем, панировка и присыпка. Несмотря на несколько задач, сам процесс готовки элементарный и не займёт много времени.

Подготовка

Для начала достаём все нужные ингредиенты. Рекомендую изначально разделить все продукты на группы в соответствии с последовательностью стадий. Некоторые компоненты подготовим сразу, чтобы в процессе не отвлекаться:

• Яйцо (2): отделяем желтки от белков, перемещаем их в пиалу.
• Мука: просеиваем.
• Лимонная цедра: счищаем верхний слой лимона (тёркой или ножом).

Снимаем только жёлтую корку, белую часть не задеваем — будет горчить.

Крем

Приступаем к созданию начинки.

Выливаем 800 мл. молока в сотейник, добавляем к нему уже подготовленную цедру и палочку корицы. Ставим на медленный огонь. Не доводим до кипения, а оставляем вариться до горячего состояния. Периодически помешиваем во избежание подгоревшего дна.

Параллельно всыпаем в миску муку и разбавляем небольшим количеством оставшегося молока, заливаем его понемногу и постепенно. В смесь добавляем желтки и перемешиваем. Далее — обычный и ванильный сахара, всё тщательно размешать.

Возвращаемся к сотейнику: процеживаем молоко от специй и аккуратно вливаем в миску с основной массой, постоянно перемешивая.

Желтки свернутся, если добавлять молоко резко и большими порциями.

Калорийность жареного молока на 100 г — 290,9ккал. 

БЖУ 1 порции:

• белки — 1.1;
• жиры — 0,2;
• углеводы — 23,5г.

Сложность приготовления — легко.

• 
  Из миски перемещаем всё на средний огонь и непрерывно перемешиваем крем, пока он не загустеет. Признаки идеальной массы: не стекает, а падает с ложки кусками + без комочков. В случае, если консистенция получилась не гладкой, протираем её через сито.
• 
  Выстилаем внутреннюю часть прямоугольной формы пищевой плёнкой и заливаем в неё густую массу. Подравниваем лопаткой.
• 
  Плотно «запечатываем» крем и даём остыть до комнатной температуры. Далее отправляем в холодильник на 3 часа.
• 
  Полностью загустевший пласт перекладываем на засыпанную мукой доску, верхнюю часть крема тоже посыпаем. Нарезаем плотными четырёхугольниками.
• 
  Занимаемся панировкой: взбиваем яйца и добавляем соль. Каждый брусок сначала обваливаем со всех сторон в муке, затем в яичной смеси, быстро его переворачивая.
• 
  И опять окунаем в пшеничную массу.
• 
  Разогреваем на сковородке масло. Затем перемещаем к нему молочные ломтики и прожариваем со всех сторон до румяной корочки.
• 
  Последний этап — присыпка: смешиваем сахар с молотой корицей и обваливаем в смеси готовые брусочки.

Если хотите сделать лакомство послаще, полейте его сахарной глазурью, вареньем или джемом.

Жареное молоко с румяной корочкой и нежнейшим кремом разбавит ваше привычное чаепитие, сразу после первого приготовления вы замените “Коровки” и булочки этим деликатесом.

Подавать можно на большом блюде или порционно с чаем, кофе или соком. Идеально подходит в качестве праздничного десерта.