Рецепт приготовления рыбы под горчицей запеченной в духовке

Я хочу познакомить вас с простым, но очень вкусным рецептом приготовления рыбы под горчицей запеченной в духовке. Ингредиентов в рецепте минимальное количество, потому что важно не перебить, а дополнить индивидуальный вкус скумбрии.

Скумбрия считается одной из самых полезных рыб, а вот уж вкусовые качества у нее исключительные. Как только эту рыбу не готовят – пекут, жарят, тушат, варят, солят, коптят.

Горчицу можно использовать любую – столовую, баварскую, дижонскую или французскую.

Калорийность рыбы в горчице на 100 г – 282,7ккал. БЖУ на 1 порцию: белки — 30,6г, жиры — 38,0г, углеводы — 8,9г.

Сложность приготовления: простое.

• 
  Скумбрию разделайте – отрежьте голову, выпотрошите внутренности и срежьте плавники.
• 
  Нарежьте рыбу кусочками по 2-3 сантиметра и выложите в большую миску.
• 
  В отдельной миске смешайте соевый соус с майонезом и горчицей.
• 
  Маринадом залейте скумбрию и уберите мариноваться в холодильник на 30 минут.
• 
  Лук почистите и нарежьте тонкими полукольцами.
• 
  На дно формы для запекания выложите половину измельченного лука, сверху распределите кусочки маринованной рыбы, затем выложите остатки лука и залейте маринадом.

Форму отправьте в заранее разогретый до 190 градусов духовой шкаф на 20-25 минут.

Чтобы рыбу легко разделать и нарезать, не размораживайте ее до конца, она должно оставаться твердой.

Как я выбираю свежую скумбрию:

1. Глаза у рыбины яркие и прозрачные.
2. Шкурка блестящая, серебристая, без повреждений.
3. Запах специфический, но не отталкивающий.
4. Жабры красные или розовые.
5. Скумбрию замораживают по одной тушке, если перед вами глыба, то вероятнее всего рыбу повторно замораживали.
6. На поверхности не должно быть желтого налета, потемнений и пятен.
7. Консистенция мяса плотная.
8. На рыбе не должно быть слизи, кровоподтеков.

Скумбрия прекрасно подойдет и для праздничного, и для будничного стола. Подавайте с гарниром: рис, свежие овощи, картофельное пюре, макароны, брокколи, кольраби или цветная капуста.

Рыбу в горчице украсьте веточкой розмарина и лимоном. Также к нему можно предложить томатный, сливочный, чесночный или соус тар-тар. К рыбе подойдет белое вино или крепкий алкоголь. Приятного аппетита!