Я хочу познакомить вас с простым, но очень вкусным рецептом приготовления рыбы под горчицей запеченной в духовке. Ингредиентов в рецепте минимальное количество, потому что важно не перебить, а дополнить индивидуальный вкус скумбрии.
Скумбрия считается одной из самых полезных рыб, а вот уж вкусовые качества у нее исключительные. Как только эту рыбу не готовят – пекут, жарят, тушат, варят, солят, коптят.
Горчицу можно использовать любую – столовую, баварскую, дижонскую или французскую.
Калорийность рыбы в горчице на 100 г – 282,7ккал. БЖУ на 1 порцию: белки — 30,6г, жиры — 38,0г, углеводы — 8,9г.
Сложность приготовления: простое.
- Скумбрия 2 шт.
- Лук репчатый 2 шт.
- Соус соевый 30 г
- Майонез Слобода 2 ст. л
- Горчица 4 ч. л
Единицы измерения | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность | Вес, г |
На 100г | 17.3 | 21.5 | 5 | 282.7 | 100 |
1 порции | |||||
Готового блюда |
-
Скумбрию разделайте – отрежьте голову, выпотрошите внутренности и срежьте плавники.
-
Нарежьте рыбу кусочками по 2-3 сантиметра и выложите в большую миску.
-
В отдельной миске смешайте соевый соус с майонезом и горчицей.
-
Маринадом залейте скумбрию и уберите мариноваться в холодильник на 30 минут.
-
Лук почистите и нарежьте тонкими полукольцами.
-
На дно формы для запекания выложите половину измельченного лука, сверху распределите кусочки маринованной рыбы, затем выложите остатки лука и залейте маринадом.
Форму отправьте в заранее разогретый до 190 градусов духовой шкаф на 20-25 минут.
Чтобы рыбу легко разделать и нарезать, не размораживайте ее до конца, она должно оставаться твердой.
Как я выбираю свежую скумбрию:
- Глаза у рыбины яркие и прозрачные.
- Шкурка блестящая, серебристая, без повреждений.
- Запах специфический, но не отталкивающий.
- Жабры красные или розовые.
- Скумбрию замораживают по одной тушке, если перед вами глыба, то вероятнее всего рыбу повторно замораживали.
- На поверхности не должно быть желтого налета, потемнений и пятен.
- Консистенция мяса плотная.
- На рыбе не должно быть слизи, кровоподтеков.
Скумбрия прекрасно подойдет и для праздничного, и для будничного стола. Подавайте с гарниром: рис, свежие овощи, картофельное пюре, макароны, брокколи, кольраби или цветная капуста.
Рыбу в горчице украсьте веточкой розмарина и лимоном. Также к нему можно предложить томатный, сливочный, чесночный или соус тар-тар. К рыбе подойдет белое вино или крепкий алкоголь. Приятного аппетита!