До сих пор неизвестно, где впервые приготовили сыр. Историки предполагают, что он пришел к нам из Франции, поскольку именно французы стали использовать сито и другие приспособления, которые упрощали готовку молочного продукта.
Сыр готовится из таких простых ингредиентов, как козье или коровье молоко, сметаны и куриных яиц, а получается в домашних условиях не хуже магазинского.
Чем большей жирностью обладают ингредиенты, тем выше риск получить большое количество сырной массы.
Из подручных средств для приготовления понадобятся – сито, кастрюля, металлическая форма, марлевый бинт, небольшая тарелка для творожной смеси, блюдце и небольшой предмет весом от 1 кг.
Калорийность домашнего сыра на 100г – 89,8ккал. БЖУ на 1 порцию: белки – 9,1г, жиры – 18,4г, углеводы – 11,2г.
Сложность приготовления – среднее.
- Яйцо куриное 3 шт.
- Сметана 20% 200 г
- Молоко коровье 1 банка
- Соль 1 ст. л
| Единицы измерения | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность | Вес, г |
| На 100г | 3.3 | 6.6 | 4 | 88.7 | 100 |
| 1 порции | |||||
| Готового блюда |
-
Возьмите кастрюлю и поставьте на средний огонь, влейте молоко жирностью не менее 3,2%, доведите до кипения. -
Пока молоко не закипит, возьмите глубокую ёмкость, вбейте три куриных яйца и добавьте 20г сметаны 20%, всыпьте соль. -
При помощи венчика или вилки тщательно перемешайте ингредиенты до однородной смеси. -
Когда молоко вскипит, то небольшими порциями вливайте полученную смесь в кастрюлю, при этом аккуратно помешивая ложкой. -
Чтобы масса не пригорела, помешивайте ее постоянно ложкой или венчиком. Варите смесь 5-7 минут, пока не появятся творожные хлопья как на фотографии. -
Когда они всплывут над поверхностью, то продолжайте варить и помешивать массу еще 5 минут.
-
На дно сито застелите марлю в два слоя, положите предмет на чистую кастрюлю и начните переливать творожную смесь в сито. -
Марлю с творожной массой тщательно сверните и по желанию положите в формовочное кольцо для удачной сырной формы. -
Сверху поставьте небольшую тарелку, например, блюдце и на него установите тяжелый предмет от 1 кг.
Поставьте кастрюлю с творожной массой в холодильник на несколько часов.
Домашний сыр можно использовать в любом виде, например, нарезать на бутерброды со сливочным маслом и подать на завтрак или же использовать его как посыпку на макароны.
Также можно добавить различие специи и приправы, например, особой популярностью обладают базилик и орегано, с помощью которых можно получить итальянский сыр – моцарелла, тмин добавляют для молодого чеддера, а отличный вкус брынзы будет исполнен тимьяном.
Для сыра можно найти огромное применение в кулинарии, особенно если он домашний. Приятного аппетита!
