Самый вкусный суп готовится из жирного и предварительно обжаренного мяса баранины: голени, корейка, ребра с мясом. Также в его состав включают крупно нарезанные овощи: репчатый лук, баклажаны, помидоры, картофель и морковь.
Специи и приправы: копченая паприка, соль, зира, кориандр, шафран и куркума; еще добавляют зелень: красный перец, кинзу, петрушку и укроп.
Из кухонных приспособлений нам понадобится чугунный казан, кастрюля для этого блюда не подойдет.
Калорийность супа из баранины на 100г – 99,4ккал. БЖУ на 1 порцию: белки – 40,г., жиры – 12,2г., углеводы – 29,6г.
Сложность приготовления – средняя.
- Баранина 700 г
- Картофель 4 шт.
- Морковь 2 шт.
- Лук репчатый 3 шт.
- Перец болгарский 1 шт.
- Специи и Приправы по вкусу
- Соль 2 ч. л
- Масло растительное 50 г
- Зелень 1 пучек
| Единицы измерения | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность | Вес, г |
| На 100г | 6.2 | 6.4 | 8.7 | 117.5 | 100 |
| 1 порции | |||||
| Готового блюда |
-
В разогретый казан вливаем растительное масло, в это время хорошо промываем баранину и нарезаем на несколько частей. -
Не забываем просмотреть мясо на наличие осколков от косточек. Обжариваем на сильном огне, помешиваем.
-
В обжаренное мясо добавляем очищенную и порезанную морковь, также всыпаем щепотку соли. -
Спустя несколько минут выкладываем крупно нарезанный картофель, далее через 5-7 минут добавляем репчатый лук, нарезанный полукольцами и болгарский перец соломкой. -
В течение 10 минут обжариваем и постоянно помешиваем, по необходимости всыпаем еще соли.
-
Добавляем к овощам различные специи и приправы по вашему вкусу, в этом рецепте копченая паприка, зира, молотый перец чили.
В казан вливаем воду, она должна полностью покрывать все ингредиенты. Далее доводим ее до кипения, после огонь ставим на минимум и оставляем суп вариться примерно 1,5-2 часа.
Готовый суп из баранины вливаем в глубокие тарелки и украшаем мелко нарезанной зеленью, например, петрушкой, кинзой, красным перцем или укропом.
На магазинных прилавках нередко есть готовые наборы специй и приправ для шурпы, но так как там может содержаться глутамат натрия, то лучше всего приправы покупать отдельно.
Шурпа – блюдо, получившее распространение на Ближнем Востоке. Оно имеет несколько названий, но самое известное – шурпа или чорба, что в переводе означает “похлебка”, “варево”.
Шурпа на Ближнем Востоке считается своего рода лекарством: его подают людям, которые оправились после тяжелой болезни, нередко кормят недавно рожавших женщин. Блюдо лучше всего есть в зимнее время, а для более наваристого бульона готовить суп на костре. Приятного аппетита!
