Классический рецепт приготовления солянки с копченой колбасой и солеными огурцами

Солянка с копченой колбасой и солеными огурцами – суп на основе мясного бульона с добавлением нескольких видов копчёностей, ароматных приправ и солёных огурцов.

Его название и история возникновения по сей день заставляет кулинаров дискутировать. Одна из версий о создании этого блюда гласит о том, что появилось оно абсолютно случайно: хозяйки готовили его из тех продуктов, которые оставались дома и попадались под руку (капуста, огурцы, солёные грибы, птица).

Кастрюля для солянки по размеру должна быть приблизительно на 8 порций, около 4 литров.

Кроме этого, для супов рекомендуют использовать глиняную, эмалированную или каменную кастрюлю, не стоит пользоваться непокрытой посудой – вкус супа может ухудшиться.

Калорийность солянки с копченой колбасой и солеными огурцами на 100г — 112,2ккал. БЖУ на 1 порцию: белки — 13,5г, жиры — 7,9г, углеводы — 4,4г.

Сложность приготовления: легко. 

• 
  Следует поставить вариться мясо в кастрюле объёмом 4-5 литров. Куриный бульон готовится примерно 30 – 40 минут. Далее нарежьте колбасу и ветчину соломкой, а огурцы – кубиками.
• 
  Нарежьте лук. Подсолнечное масло вылейте на сковороду и поджарьте лук до золотистости. К луку бросьте нарезанную колбасу, огурцы и немного обжарьте. На этом этапе можно добавить специи.
• Далее томатная паста, всё перемешайте. Затем влейте в сковороду немного тёплой воды и тушите под закрытой крышкой 15 минут.
• 
  Варёную курицу достаньте из кастрюли, дайте немного остыть, а затем нарежьте кубиками.
• 
  Соединяем курицу, жареную колбасу с луком и огурцами в кастрюле с бульоном. Добавляем маслины, а если потребуется – еще посолите. Перемешайте всё.
• 
  Проварите суп на большом огне 5 минут. Желательно дать настояться 15-20 минут.

Проварите суп на большом огне 5 минут. Желательно дать настояться 15-20 минут.

Нужно выбирать только качественные овощи. Если картошка или морковь пахнет землёй, то есть вероятность, что суп впитает этот, казалось бы, совсем незаметный запах и в результате блюдо потеряет во вкусе.

Вместо соленых огурцов в солянку можно добавить квашеную капусту. Главное, во всем знать меру, чтобы наш суп не превратился в щи с кислой капустой. Вместо курицы  – свинину, говядину и даже рыбу.

Подавайте блюдо в глубокой тарелке. Перед подачей посыпьте солянку зеленью, добавьте дольки лимона и предложите гостям сметану. Советую наслаждаться супом вместе с домашним хлебом или лепёшками. Поверьте, ваша семья обрадуется такому обеду!