Солянка с копченой колбасой и солеными огурцами – суп на основе мясного бульона с добавлением нескольких видов копчёностей, ароматных приправ и солёных огурцов.
Его название и история возникновения по сей день заставляет кулинаров дискутировать. Одна из версий о создании этого блюда гласит о том, что появилось оно абсолютно случайно: хозяйки готовили его из тех продуктов, которые оставались дома и попадались под руку (капуста, огурцы, солёные грибы, птица).
Кастрюля для солянки по размеру должна быть приблизительно на 8 порций, около 4 литров.
Кроме этого, для супов рекомендуют использовать глиняную, эмалированную или каменную кастрюлю, не стоит пользоваться непокрытой посудой – вкус супа может ухудшиться.
Калорийность солянки с копченой колбасой и солеными огурцами на 100г — 112,2ккал. БЖУ на 1 порцию: белки — 13,5г, жиры — 7,9г, углеводы — 4,4г.
Сложность приготовления: легко.
- Курица 500 г
- Колбаса ветчинная 200 г
- Соленые огурцы 3 шт.
- Лук репчатый 2 шт.
- Маслины 150 г
- Томатная паста 3 ст. л
- Масло подсолнечное 1 ст. л
- Специи и Приправы по вкусу
- Лимон 2 долька
Единицы измерения | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность | Вес, г |
На 100г | 10.6 | 6.2 | 3.5 | 112.2 | 100 |
1 порции | |||||
Готового блюда |
-
Следует поставить вариться мясо в кастрюле объёмом 4-5 литров. Куриный бульон готовится примерно 30 – 40 минут. Далее нарежьте колбасу и ветчину соломкой, а огурцы – кубиками.
-
Нарежьте лук. Подсолнечное масло вылейте на сковороду и поджарьте лук до золотистости. К луку бросьте нарезанную колбасу, огурцы и немного обжарьте. На этом этапе можно добавить специи.
-
Далее томатная паста, всё перемешайте. Затем влейте в сковороду немного тёплой воды и тушите под закрытой крышкой 15 минут.
-
Варёную курицу достаньте из кастрюли, дайте немного остыть, а затем нарежьте кубиками.
-
Соединяем курицу, жареную колбасу с луком и огурцами в кастрюле с бульоном. Добавляем маслины, а если потребуется – еще посолите. Перемешайте всё.
-
Проварите суп на большом огне 5 минут. Желательно дать настояться 15-20 минут.
Проварите суп на большом огне 5 минут. Желательно дать настояться 15-20 минут.
Нужно выбирать только качественные овощи. Если картошка или морковь пахнет землёй, то есть вероятность, что суп впитает этот, казалось бы, совсем незаметный запах и в результате блюдо потеряет во вкусе.
Вместо соленых огурцов в солянку можно добавить квашеную капусту. Главное, во всем знать меру, чтобы наш суп не превратился в щи с кислой капустой. Вместо курицы – свинину, говядину и даже рыбу.
Подавайте блюдо в глубокой тарелке. Перед подачей посыпьте солянку зеленью, добавьте дольки лимона и предложите гостям сметану. Советую наслаждаться супом вместе с домашним хлебом или лепёшками. Поверьте, ваша семья обрадуется такому обеду!