Рецепт тефтелей в соусе Бешамель в духовке очень сочных и вкусных

В тефтели в соусе Бешамель добавляют рис, но на этот раз мы приготовим необычный вариант кушанья с пшеном. Так мясные шарики получатся даже нежнее и сочнее, чем с рисом. Соус Бешамель и овощная поджарка добавят блюду яркости и аромата.

Готовят тефтели не только в духовке. Их также тушат в глубокой сковороде или готовят в мультиварке. Мы будем добавлять говяжий фарш, но его можно заменить на куриный, свиной и даже рыбный.

В рецепте используются пассерованные овощи. Пассеровка – это обжаривание моркови, лука или кореньев на медленном огне в небольшом количестве масла. В результате масло впитывает запахи и вкусы ингредиентов, что придаёт блюдам с такой поджаркой насыщенный вкус.

Лучше использовать сковородку с толстыми стенками или вок. Чем мельче нашинкованы продукты, тем лучше. Главный секрет пассеровки – постоянно помешивать содержимое сковороды. Овощи нужно довести до мягкости, а не зажарить.

Соус Бешамель — альтернатива сметане, сливкам или майонезу. С ним запекают не только мясо, но и цветную капусту, брокколи, стручковую фасоль или овощную смесь. Соус можно ароматизировать приправами: в классическом варианте это мускатный орех, но вкусно будет и с черным перцем, розмарином, майораном или даже укропом.

Если Бешамель получился с комками, его процеживают или протирают через сито.

Калорийность тефтелей в соусе на 100 г — 177ккал. БЖУ на 1 порцию — белки — 17,9г, жиры — 21,7г, углеводы — 15,0г.

Сложность приготовления — средняя.

Ингредиенты
Порции: +12
Единицы измерения Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калорийность Вес, г
На 100г 9.7 11.8 8.1 177 100
1 порции
Готового блюда
Шаги
1 час. 30 мин.Печать
  • Отвариваем пшено до полуготовности. Соотношение крупы и воды – 1:3. Из указанного количества получится 2 стакана несладкой пшённой каши.
  • Лучше сделать это заранее, так как перед приготовлением фарша пшено должно остыть.
  • Чеснок и одну луковицу измельчаем в блендере, мясорубке или с помощью ножа.
  • Выкладываем фарш, овощи и пшёнку в большую миску. Добавляем яйцо, соль, зелень и специи, перемешиваем.
  • Мокрыми руками лепим шарики размером с грецкий орех или чуть-чуть побольше. Выкладываем в глубокую форму для запекания, смазанную растительным маслом.
  • Мелко нарезаем оставшийся лук, трём морковь на терке. Разогреваем в сковородке небольшое количество масла, пассеруем овощи.
  • Морковь и лук равномерно распределяем по мясным шарикам. На этом этапе можно добавить любимые травы и специи.
  • Готовим соус бешамель. На сухой сковороде обжариваем муку, пока она не приобретёт золотистый оттенок.
  • Кладём сливочное масло, растираем с мукой. Тонкой струйкой вливаем молоко, непрерывно помешивая смесь. Варим 5 минут или до образования пузырьков на поверхности.

Выливаем соус Бешамель на тефтели, ставим в духовку на 40 минут (температура 180 градусов). Периодически поливаем их соусом или переворачиваем.

В качестве гарнира подойдёт всё, что угодно. Если нужен обед или ужин на скорую руку, сварите кус-кус, гречку или рис, если есть время, приготовьте чечевицу, булгур или овощное пюре. Посыпьте тефтели свежей зеленью, чтобы они стали ещё ароматнее.

Мясные шарики – удобный и быстрый способ накормить всю семью. Готовятся они относительно недолго, а получившегося количества хватит на 2-3 дня.

Блюдо не надоедает, ведь тефтели в соусе Бешамель вкусны и сами по себе, и с любым гарниром. Их можно есть и на обед, и на ужин, а также взять с собой в качестве перекуса.

Сохранить в соцсети:
Оценка Автору:
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Про еду
Автор

Меня зовут Анна и практически всё свободное время я посвящаю моему любимому хобби - кулинарии! Приготовление еды для меня - ...

Статью проверил

Я работаю поваром на протяжении десяти лет. Больше чем готовить, я люблю только делиться своими кулинарными рецептами.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: