Незабываемый нежный вкус классического торта Птичье молоко не оставит равнодушным никого. Сочетание нежного ванильного суфле с шоколадной глазурью и тонким слоем бисквита с какао – беспроигрышно. А также он выигрывает на фоне остальных легкостью приготовления.
Обязательно возьмите именно горький шоколад 50%, он максимально сбалансирует весь вкус. Не забудьте про пропитку бисквита, в противном случае торт окажется сухим, или не сможет “соединиться” с ванильным суфле.
Также понадобится достаточно мощный миксер, иначе суфле может не взбиться. Лучше использовать специальную форму для выпекания, а то из-за формы из фольги торт может получиться неровным.
Энергетическая ценность десерта достаточно мала, если сравнивать с остальными тортиками. Это отличный вариант, если вы следите за калоражем.
Калорийность торта Птичье молоко на 100г – 288ккал. БЖУ на 1 порцию: белки — 15,7г, жиры — 4,6г, углеводы — 99,9г.
Десерт достаточно легкий, один из самых простых тортов. Понадобится только большое количество времени.
Сложность приготовления – просто.
- Для бисквита:
- Яйцо куриное 3 г
- Мука пшеничная 125 ч. л
- Разрыхлитель 1 г
- Сахар 125 г
- Какао порошок 50 г
- Масло сливочное 30 г
- Сахарный сироп 30 шт.
- Яичные белки 5 г
- Для суфле:
- Сахарная пудра 300 мл
- Желатин 10 г
- Вода 100 г
- Для глазури:
- Шоколад 100
- Масло сливочное 70
| Единицы измерения | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность | Вес, г |
| На 100г | 9 | 2.6 | 57.3 | 288.9 | 100 |
| 1 порции | |||||
| Готового блюда |
-
Подготавливаем все продукты по списку. В глубокую миску высыпаем муку с разрыхлителем и какао-порошком, заранее просеянные через сито. В отдельную емкость разбиваем яйца, сахар. Тщательно взбиваем миксером и выливаем в сухую смесь. Осторожно перемешиваем ложкой. -
Заранее топим сливочное масло в микроволновке или на водяной бане. Слегка остужаем, выливаем в тесто. Тщательно перемешиваем, чтобы не образовались комочки. -
Берем круглую форму для запекания диаметром примерно 20 см (можно сделать самим из фольги). Внутрь застилаем пергамент. Выливаем тесто, разравнивая лопаткой. -
Ставим в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 20 минут. Достаем бисквит и остужаем.
-
Подготавливаем сахарный сироп. Для этого берем 100 мл воды и добавляем столовую ложку сахарной пудры. Аккуратно распределяем пропитку по всему коржу.
-
Заливаем желатин холодной водой на 10 минут. Яичные белки взбиваем до стойких пиков, добавляя небольшими порциями сахарную пудру. Желатин разогреваем и добавляем в белки. Тщательно перемешиваем миксером. -
Суфле укладываем в ту же форму на бисквит. Разравниваем лопаткой, отправляем в холодильник на 4 часа до полного застывания. Не забудьте накрыть пищевой пленкой. -
После застывания основная часть готова, аккуратно достаем из формы. -
Берем черный шоколад и сливочное масло. Ломаем на кусочки, топим на водяной бане, либо в микроволновой печи. Шоколад разравниваем по всему торту, ставим на 20-30 минут в холодильник. -
Торт готов.
Очень осторожно подходите к этапу разравнивания суфле в форме, ведь именно от этого зависит вид вашего торта.
Не пересушите корж, но и не оставьте сырым. Проверяйте каждые 7-5 минут готовность зубочисткой.
При взбивании яиц наберитесь терпения. Такой объем будет взбиваться достаточно долго. И в принципе на этот торт потребуется много времени, поэтому готовить стоит за день до мероприятия.
Птичье молоко стоит подавать на обычной плоской тарелке, а можно на вращающемся стеклянном или деревянном круге для тортов, украсив сверху листиком мяты, надписью сверху белым шоколадом. Подходит в качестве десерта на праздники. Приятного аппетита!
